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蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理
作者：
鄭昭真
譯者：
陳建安
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：activity?
出版社：
尖端
出版日期：2024/5/17
ISBN：9786263777262
書籍編號：kk0592384
頁數：272
定價：
580
元
優惠價：
88
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510
元
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內容簡介
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蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理 內容簡介 activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 ＼＼打破你對於蔬食的想像，純素料理也能有多種變化／／ 週休二日，用清爽的蔬食早午餐，開啟美好的一天！ 減少吃肉的同時，也不用放棄享用美食的機會！ 你可以有許多不同的飲食替代選擇！ ◎ 利用「無糖豆漿」料理出香濃清爽、質地適中的美乃滋 ◎ 利用「板豆腐」料理出風味濃郁的起司 ◎ 利用「小扁豆」料理出美味的波隆那肉醬 從一週實行一天無肉日開始，享用蔬食料理的清爽美味。 這本書將帶給你不同於想像的全植料理新選擇！ 你甚至不會感受到，自己享用了一餐無肉的料理！ ｜｜本書特色｜｜ ☆逐步邁向低碳飲食☆ 從減少吃肉開始，改善飲食習慣，對環境更友善、讓身體更健康，同時也減少動物傷害。 ☆圖解說明料理步驟☆ 書中大多數料理四步驟內即可完成，並且搭配圖解說明，新手也能簡單上手。 ☆提供料理擺盤技巧☆ 在家就能打造儀式感，簡單步驟教你擺出好吃又適合打卡的美味料理。 網友五星好評★★★★★ jy*****｜70道不同的美味食譜，可以幫助擺脫對於素食主義的偏見。純素料理也可以做為營養美味的菜餚來享受，我打算經常製作食譜中的料理。 dd*****｜即使不是素食主義者，也想嘗試許多書中介紹的料理。 sh*******｜食譜中介紹的很清楚，食物也很好吃！ an******｜圖解照片說明很詳細，所以很容易跟著製作，而且這本書中的料理很美味！書中介紹的料理，都是用市面上容易購買的食材製作。
作者簡介 鄭昭真정소진 1999年畢業於法國巴黎藍帶廚藝學校，蔬食料理研究家、食物造型師，同時也是一名專業的行銷企劃人員。在La Cuisine廚藝教室講授食物造型課程將近20年，期間也是知名餐飲集團的企劃人員，專門負責規劃、製作所有與餐飲有關的行銷內容，亦同時兼任多家餐廳的管理顧問。她曾在Genesis BBQ與Eland餐飲事業部擔任食物造型師與產品企劃，也曾任教於青江文化產業大學餐飲管理學院。 在過去的20年裡，她始終專注在如何創造出「超人氣的排隊美食」，但現在的她，一心想為人類、環境和地球打造出有益健康的食物，於是就將全身心都投入到了蔬食料理的研究中。本書是她的第一本著作，她最大的願望是：「希望能在減少碳足跡的同時，依然可以做出既美味又能滿足視覺享受的風格料理。」 譯者簡介 陳建安 國立政治大學韓國語文學系畢業，韓國成均館大學國際貿易研究所畢業。平時熱愛下廚料理與烘焙甜點，對研究食譜有極大的興趣與心得。回國後利用閒暇時間進修，並考取西點烘焙蛋糕丙級證照。
序言・004 什麼是Vegan？・008 如果我也加入純素飲食的行列？・009 本書使用的食材與特別的運用方式・015 將蔬食料理烹煮得更加美味・023 掌握蔬果食材的重量・026 ▌Start 基礎料理 純素美乃滋・031 純素瑞可塔起司・033 純素菲達起司・035 蔬菜高湯・037 鷹嘴豆泥・039 醬燒小扁豆・041 ▌Salad 沙拉 四季豆蒔蘿馬鈴薯沙拉・045 柚香蘋果沙拉・047 夏日芒果沙拉・049 地中海式高纖雙麥沙拉・051 南洋風涼拌米線沙拉・055 柚子美乃滋蔬果沙拉・059 薯塊沙拉佐香蔥檸檬醬・061 考伯沙拉・063 藜麥蒔蘿沙拉・067 菲達起司希臘沙拉・071 甜薯蓮藕年糕沙拉・075 檸香義大利麵沙拉・077 ▌Pasta & Gnocchi 義大利麵 ＆ 義式麵疙瘩 檸香茴芹青醬義大利麵・083 菠菜奶香麵疙瘩・087 鮮菇白醬水管麵・091 椰香泡泡南瓜水管麵・095 小扁豆波隆納紅醬寬麵・099 腰果白醬麵疙瘩・103 栗子南瓜筆管麵・107 茄子羅勒青醬義大利麵・111 風乾番茄義大利麵・115 煙花女蔬菜義大利麵・119 ▌Noodle & Rice 麵食 ＆ 飯類 酪梨烏龍冷麵・125 茄子西芹蓋飯・129 蔥香炒飯佐萊姆淋醬・133 醬燒小扁豆拌飯・137 小扁豆海苔飯卷・139 鷹嘴豆偽魚沙拉海苔飯卷・141 豆腐四季豆蓋飯・145 蕈菇燉飯・149 茄子蓋飯・153 豆腐細麵佐紫蘇籽醬汁・155 ▌Sandwich 三明治 香辣馬鈴薯開胃麵包片・161 香濃鷹嘴豆抹醬三明治・165 甜薯芝麻葉三明治・169 茄子羅勒青醬開放式三明治・173 義式番茄燉甜椒三明治・177 香烤綜合時蔬三明治・181 鷹嘴豆偽魚沙拉開放式三明治・185 鷹嘴豆泥口袋餅三明治・189 香蕉酪梨開放式三明治・191 香蕉蘋果開放式三明治・193 巴薩米克醋炒蘑菇開放式三明治・195 蘑菇菠菜三明治・199 越式三明治・203 酪梨捲餅三明治・207 ▌Baking & Entrée 烘焙糕點 ＆ 單品料理 全麥核桃蔓越莓麵包・211 全麥香蕉長條蛋糕・215 藍莓馬芬・217 香蕉鬆餅・219 煎烤馬鈴薯佐義式香草醬・223 炙烤娃娃菜佐杏鮑菇・227 青椒炒年糕・231 墨西哥薄餅佐鷹嘴豆泥・233 青豆鷹嘴豆泥・237 普羅旺斯燉菜・241 香煎薯餅佐塔塔醬・245 ▌Soup 湯品 鷹嘴豆玉米冷湯・251 蘑菇濃湯・255 義大利蔬菜湯・259 馬鈴薯濃湯・263 甜薯濃湯・267 栗子南瓜濃湯・269
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