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魅力好評米戚風：蓬鬆卻濕潤的夢幻口感
作者：
高橋比呂
譯者：
黃詩婷
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2025/6/18
ISBN：9786267359525
書籍編號：kk0603360
頁數：96
定價：
380
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優惠價：
79
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300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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魅力好評米戚風：蓬鬆卻濕潤的夢幻口感 內容簡介 清爽、不乾口、細緻Q綿 對身體溫和，只有米穀粉才能做到 是我自豪的戚風蛋糕配方 使用米穀粉，完成魅力無限、好評連連的米戚風！ 好吃的原因就是： •讓人不會感到厭倦的美味 因為使用米這種亞洲人常常食用的主食作為原料，所以即使每天吃也不會覺得膩。 •不需要過篩 和研磨小麥後做成的麵粉相比，打碎米做成的米穀粉顆粒更細，且含的油脂量更少，攪拌過程中不易產生結塊，因此可以省略過篩的步驟。 •濕潤、有嚼感 米穀粉吸收水分的能力比麵粉強，可以做出有嚼感的點心。在家製作，出爐後馬上就能享用，請務必品嚐米戚風蓬鬆卻濕潤的夢幻口感。 •對身體溫和 米穀粉是對小麥過敏或麩質過敏者來說可以安心享用的無麩質食品，可以放心地用來製作成時刻享用的日常點心。 這本甜點書，以米穀粉取代麵粉來製作戚風蛋糕，希望大家能找到自己喜歡的食譜，輕鬆製作出每天享用的戚風蛋糕！ 讀者好評推薦 1.使用米穀粉做的蛋糕，質地和用麵粉做的不一樣，過程還蠻容易的，也很美味。 2.買了這本書後，讓我第一次嘗試製作了米戚風。食譜簡單易學，很容易上手。我做了紅茶戚風蛋糕，原本我女兒只喜歡加了鮮奶油霜的甜點，但這次她誇讚即使不加鮮奶油霜也很好吃。我期待以後能製作更多道食譜，對了，食譜圖也都很漂亮，讓我心情很好。 3.食譜的份量製作出的蛋糕大小正合適，內容也寫得很清楚，只要照做就不會失敗。 4.家人吃了我做的蛋糕後，很驚訝於米戚風的美味。不會太甜，味道也很好，非常開心。
作者簡介 高橋比呂(高橋ヒロ) 米穀粉專家、食品專員、食品顧問。在大型旅行社、IT公司等工作的同時，以食品專員的身分開始活動。由於自己的孩子有過敏問題而開始研究米穀粉。之後了解到米穀粉在社會上的重要性，正式專注於料理世界。和藹的個性與能夠輕鬆製作的好吃食譜都獲得相當高的評價，目前除了開設米穀粉的課堂與講座外，也在企業商品開發、提供食譜等各方面大為活躍。著作有《米粉100レシピ》(主婦と生活社)、《今日から始める米粉レシピ》(ワン・パブリッシング)等。
目錄 6 關於材料 7 關於工具 PART 1 每天都想吃 基本款清爽米戚風 9 原味戚風蛋糕 12 紅茶戚風蛋糕 12 麥茶戚風蛋糕 12 茉莉花茶戚風蛋糕 14 檸檬罌粟籽戚風蛋糕 15 可可戚風蛋糕 20 抹茶甘納豆戚風蛋糕 21 芒果椰子戚風蛋糕 21 葡萄柚戚風蛋糕 22 紅蘿蔔戚風蛋糕 22 菠菜戚風蛋糕 23 白芝麻味噌戚風蛋糕 23 橄欖油胡椒戚風蛋糕 PART 2 香醇濃郁口味 使用牛奶、豆漿的米戚風 29 印度奶茶香料戚風蛋糕 32 焦糖大理石戚風蛋糕 33 板狀巧克力戚風蛋糕 34 椰奶戚風蛋糕 35 杏仁豆腐戚風蛋糕 35 奶油杏仁戚風蛋糕 40 黑糖葡萄乾戚風蛋糕 40 蘋果肉桂戚風蛋糕 41 洋梨酸奶油戚風蛋糕 41 洋蔥起司咖哩戚風蛋糕 42 南瓜戚風蛋糕 43 藍紋起司胡椒戚風蛋糕 PART 3 令人欣喜的自然甘甜 不使用糖的米戚風 49 楓糖黃豆粉戚風蛋糕 52 蜂蜜生薑戚風蛋糕 52 蜂蜜檸檬戚風蛋糕 54 烤地瓜黑芝麻戚風蛋糕 55 香蕉甘酒戚風蛋糕 55 香蕉可可戚風蛋糕 PART 4 輕盈、爽口 不加油脂的米戚風 59 抹茶戚風蛋糕 62 鳳梨優格戚風蛋糕 63 紅豆戚風蛋糕 63 焙茶戚風蛋糕 64 咖啡戚風蛋糕 64 黑芝麻戚風蛋糕 65 酪梨開心果戚風蛋糕 65 奶油起司戚風蛋糕 COLUMN 70 搭配美味沾醬 豆腐克林姆、豆漿克林姆、 蜂蜜優格醬、 咖啡鮮奶油霜、 巧克力鮮奶油霜 71 +α既美味又華麗 72 如果更換不同的米穀粉 74 戚風蛋糕Q&A PART 5 延伸更多樂趣 各種型態的米戚風蛋糕 [ 使用馬芬杯製作 ] 80 杯子戚風蛋糕 81 巧克力豆戚風蛋糕 81 咖啡杯子戚風蛋糕 [ 使用平底鍋製作 ] 84 香蕉奶油卷 84 黃桃優格卷 [ 使用烤盤製作 ] 86 戚風蛋糕卷 87 抹茶紅豆蛋糕卷 87 水果蛋糕卷 90 草莓半圓蛋糕 [ 使用磅蛋糕模製作 ] 92 舒芙蕾蛋糕 93 巧克力奶霜舒芙蕾蛋糕 93 提拉米蘇
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