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甘脆爽口：簡易泡菜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：感性生活28
出版社：
唐代文化
出版日期：1998/12/1
ISBN：9579011028
書籍編號：sb0052822
頁數：62
定價：
70
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79
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 「愛‧智」和「彩色」促進真‧善‧美生活的理想科學發達，物質文明進步，現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢；尖端科技的神速發展，一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此，精神糧食─出版品，必須供應「愛‧智」和「彩色」，作為美化生活的原動力。 「愛‧智」，過去被詮釋為哲學的二元，使人有玄妙之感。許多學者，從心理學的觀點，積極鼓勵人們去掌握「愛‧智」，作為提昇人類生活品味的基點，更可以具體的行動，發揮我們的潛力，建設我們的理想，讓我們的生活臻於真‧善‧美。 因此，現代化的出版品，不只是在賺得讀者同情，而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實，言之有物；還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗；為達成此一目標，出版品必須具體地形像化、彩色化，大自然本是五彩繽紛的！但我們在起步時，只能黑白攝影，白紙印黑字。彩色電視和電影的成就，已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富，圖書出版的彩色化，更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁，秉持兢兢業業的精神，邀請國內名家及攝影家，共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭，詳細說明製作的每一道程序，配上高品質的印刷，讀者在展讀之餘，可以依序自己動手做。而用以贈禮，更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書，也希望您品讀玩味之餘，能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 韓國泡菜 鹹蛋 高麗泡菜 甜漬嫩薑條 辣漬蘿蔔 香漬韭菜 酸拌鳳梨 泡漬瓜條 什錦泡菜 脆漬黃瓜條 醋漬花椰菜 脆泡菜心 蒜辣芥蘭菜心 辣味芥菜心 醋辣蘆筍 醬醃海蜇皮 甜漬海帶結 醬辣苦瓜片 酸泡四季豆 醋泡甜豆 醬泡香菇 辣泡青江菜 醬辣筍絲干 酸泡大白菜 辣味高麗菜絲 泡漬什錦菜絲 漬泡酸黃瓜 辣醃結頭菜 醃漬黃蘿蔔 辣味蘿蔔條 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編後語</FONT> 酸得夠味，辣得夠勁，鹹醃得精緻可口。開胃、促進食欲，是「泡菜」最令人津津樂道的。 本書為你介紹醃製泡菜的基本功夫。只要掌握鹽漬的秘訣，精準的配味香料，加以適當的時間密封浸漬，就可製作出可口的泡菜美味。 做個更讓人稱道的主婦，本書將教你如何利用泡菜挑起家人的「食慾趣」！ <FONT COLOR="#AA0000">■編者簡介</FONT> 主編：陳忠良 聯合報、中華日報、台灣新生報專欄作家；國際機場旅館冷飲師；中壢華爾街西餐廳吧檯顧問；桃園縣大園鄉農會家政果雕班講師、樹林鎮農會家政果雕班講師。 調理師：陳忠進 曾任聖地牙哥西餐廳主廚、斯迪克牛排館主廚、青橙西餐廳二廚、上吉斯西餐廳二廚、高雄統領西餐廳主廚。 現任維也納西餐廳廚師、陳忠良餐飲調理工作室助理、唐代感性生活製作顧問、樹林鎮農會家政蔬果雕講師。 助理：羅明輝、柯聖裕 攝影：劉天祥 從事專業攝影工作21年，對人像、暗房有深厚基礎。曾任芝 婚姻廣場攝影部主管、中華電視台週刊專任攝影。1981年出國研修工商攝影，目前成立個人工作室。
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