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甜點夢工場:初學者也能做出賞心悅目的點心
作者:
作者:林口宰士;
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:精緻美食
出版社:
台灣東販
出版日期:1999/10/1
ISBN:957643940X
書籍編號:sb0053850
頁數:80
定價:
300
元
優惠價:
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237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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● 內容簡介 ●
如果你正煩惱著要做哪種點心,不知道會做出什麼樣子的話,看看這本食譜,將會更增進製作點心的樂趣。不妨感受一下餅乾的香味及奶油的甜蜜包圍的幸福吧!
● 目錄 ●
備齊製作點心的器具 認識製作點心的材料 熟練基本的作法 Lesson.1-【計量】 Lesson.2-【篩】 Lesson.3-【打至起泡】 Lesson.4-【攪拌】 Lesson.5-【擠壓攪拌】 Lesson.6-【搟】 Lesson.7-【烘烤】 Lesson.8-【裝飾】 Cookie 餅乾 心型餅乾 水果餅乾 小犄角餅乾 杏仁餅乾 貓舌餅 Cake 蛋糕 貝瞉蛋糕 水果蛋糕 蘋果核桃蛋糕 水果捲心蛋糕 聖誕木頭蛋糕 草莓蛋糕 巧克力海綿蛋糕 Tarte 派 水果奶油塔 堅果派 南瓜派 Choux 泡芙 白雪泡芙 長形泡芙 炸泡芙 Chocolate 巧克力點心 奶油巧克力 布朗尼 巧克力蛋糕 杏仁巧克力餅 Cheese 乳酪點心 奶油乳酪蛋糕 提拉蜜蘇 烤乳酪蛋糕 Dessert 甜點 咖啡奶油凍 黑櫻桃奶油布丁 蘋果果凍 西洋梨慕斯 牛奶可麗餅 果香薄餅 基礎課程 烘烤原味的奶油蛋糕 烘烤原味的合併打蛋海綿蛋糕 烘烤原味的分別打蛋海綿蛋糕 烘烤pate sucree派皮 烘烤pate brisee派皮 烘烤原味泡芙 方便的紙製模型 事先製作『蛋糕屑』備用的話很方便 鮮奶油打至起泡的方法 圓錐形袋的作法 糖蜜的作法 水果加工 杏仁奶油的作法 牛奶蛋糊的作法 風旦的作法 黑櫻桃醬汁的作法 順利切好裝飾蛋糕的切法
● 作者簡介 ●
林口宰士 於擔任今田美奈子點心教室的主任講師與Ъユ一ю一у的主廚後,在自家開辦《林口宰士點心教室》。指導製作年輕感覺、時髦點心的老師與製作點心的初學者,教授美味又賞心悅目的點心作法。
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