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一棵青菜變好菜：從根到葉不浪費，250道家常料理提案
作者：
miki
譯者：
曾盈慈
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：愛日常
出版社：
愛米粒
出版日期：2025/10/1
ISBN：9786267601259
書籍編號：kk0601095
頁數：192
定價：
420
元
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79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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一棵青菜變好菜：從根到葉不浪費，250道家常料理提案 內容簡介 ＼一種蔬菜、十分鐘，一桌家常剛剛好／ 每天翻開冰箱，總有幾棵剩餘的青菜── 半顆高麗菜、一把空心菜、一根剩下的紅蘿蔔。 這本書教你從「不浪費」開始， 把根部、葉梗、菜皮都煮成一道道暖心好菜， 不買多、不費時，也能吃得營養又健康。 ★14萬人追蹤的蔬菜料理家 miki 代表作★ 300道經驗濃縮成最實用的料理書， 只用冰箱剩菜，10 分鐘就能上桌！ ★收錄超過150道單一蔬菜料理，吃出新風味★ 無論是上班族晚餐、育兒空檔的小菜、還是下酒菜與便當配菜， 這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道。 只需掌握蔬菜的切法與部位搭配，就能創造更多變化。 本書食譜依蔬菜類型分為七大章節，從冰箱常見到當季蔬菜，通通都 有： •Chapter 1｜根菜類食譜──白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡也能變身配飯好 菜 運用不同部位、搭配不同切法與烹調法，一種蔬菜就能變出五種吃 法。 •Chapter 2｜薯類•蔥類──只用微波爐就能完成的地瓜與馬鈴薯料理 從鹹香下酒菜，到孩子也愛吃的甜味系點心，快速完成。 •Chapter 3｜葉菜類食譜──搞定清冰箱與消耗菜葉的最佳食譜 搭配醬料、拌飯、做成餅或肉捲，讓你不再害怕葉菜變黃、變苦。 •Chapter 4｜果實類食譜──酪梨、南瓜、番茄的高顏值好味道 用最簡單的方式，呈現當季風味，快速完成一桌亮眼配菜。 •Chapter 5｜花•莖•菜豆類蔬菜食譜──青花菜、豆芽菜的口感創意料 理 讓配角蔬菜也能成為主角，一樣快速、一樣好吃。 •Chapter 6｜菇類食譜──從冷菜到油炸，一本搞定菇菇的全部可能 搭配雞肉、調味粉，做出孩子與大人都喜歡的口感與風味。 •Chapter 7｜香料蔬菜食譜──紫蘇葉、薑、茗荷等提味配菜專區 多一道不費事的小菜，讓整桌飯菜更添驚喜。 同場加映：作者的料理訣竅與生活智慧 ・miki流｜不同蔬菜切法&部位對應的料理方式 ・miki的愛用廚具、調味料特輯 ・避免剩菜浪費的聰明搭配與常備菜保存法 本書特色 ◎「一種蔬菜就夠了」的高CP值料理 只要一種蔬菜，10分鐘就能端出一盤好菜！從冰箱角落的剩菜發想， 激發極簡的家常美味，減少食材囤積與浪費。 ◎超簡單！人人都能上手的10分鐘料理 步驟簡明不失敗，料理新手或忙碌上班族都能輕鬆完成。 ◎「miki流」料理訣竅，讓蔬菜化身百變配角 依據每種蔬菜的部位與切法，搭配最適合的烹調方式，不同部位炒、 煎、燉、炸各有特色，讓你用一種蔬菜做出多種吃法。 ◎食材零浪費！節省荷包又環保 從葉、梗到皮都能入菜，完全不浪費。用剩食做料理，不只省錢，還 能實踐永續的生活美學。 ◎IG人氣料理家的療癒系提案 作者以日常料理打動十多萬粉絲，食譜搭配清新配色與簡約設計，讓 人不只想煮，也想拍照分享，美味與風格兼具。
作者簡介 miki 蔬菜料理研究家，烹飪系Instagram創作者。以「只用家裡剩下的蔬 菜，10分鐘出好料」為主題，發表了300道以上的料理貼文。利用單 一食材創造出既驚豔又營養滿分的食譜，以此促進家庭情感的社群主 軸，吸引了眾多粉絲關注，其Instagram開設至今，已累計14萬人追 蹤人次。 IG：miki_kitchen2022 譯者簡介 曾盈慈 年輕時在日本誤打誤撞擔任口譯員，深受語言溝通的箇中妙處吸引， 從此踏上譯途。 曾任出版社編輯、通路企劃窗口。現為熱中閱讀的專職口、筆譯工作 者。
目 次 chapter1｜根菜類食譜 白蘿蔔、大頭菜、牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕 chapter2｜薯類．蔥類食譜 馬鈴薯、金時地瓜、芋頭、山藥、洋蔥、日本大蔥 chapter3｜葉菜類食譜 白菜、高麗菜、小松菜、青江菜、豌豆苗、韭菜、菠菜、京水菜、結 球萵苣 chapter4｜果實類食譜 小黃瓜、酪梨、秋葵、南瓜、山苦瓜、櫛瓜、番茄．小番茄、茄子、 青椒 chapter5｜花．莖．菜豆類蔬菜食譜 青花菜、綠蘆筍、四季豆、西洋芹、豆芽菜 chapter6｜菇類食譜 金針菇、杏包菇、香菇、鴻喜菇、滑菇、舞菇、洋菇 chapter7｜香料蔬菜食譜 日本紫蘇葉、蘿蔔嬰、生薑、山芹菜、日本茗荷
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