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今天煮什麼？：型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！
作者：
吳秉承
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美味探索
出版社：
蔚藍文化
出版日期：2025/8/27
ISBN：9786267275863
書籍編號：kk0600013
頁數：240
定價：
520
元
優惠價：
79
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411
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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今天煮什麼？：型男主廚吳秉承的百搭美味方程式，活用15種食材╳6種鍋具小家電，教你又快又省錢，搞定一桌超營養料理！ 內容簡介 【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】 吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！ ──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」── 只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮）， 教你靈活搭配出1∼2種懶人料理、3∼4種家常菜、5種以上營養宴客菜， 不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。 ──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理── 減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費 省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡 幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！ ▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？ 型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！ ▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂 ➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。 ➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。 ➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。 ➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。 【WHO誰需要這本書】 ▸ 料理新手 ▸ 租屋族／單身族 ▸ 烹調愛好族 ▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫 ▸ 減少出門採買次數者 ▸ 充分運用食材之節約族 本書特色 ✦營養均衡，常備食材15種✦ 無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。 ✦組合變化多，菜色不重複✦ 從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。 ✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦ 善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。 ✦快速有效率，料理新手也能煮✦ 流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。 ✦食材索引，最省錢最美味✦ 食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。 ✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦ 字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。 8種蔬菜＋3種肉類＋2種蛋豆＋2種海鮮，組合變化超過80道。 型男主廚吳秉承傳授快速與省錢祕訣、食材不浪費、超好吃營養的實用配方，從1人料理到家庭聚餐都適用，新手也能輕鬆上手！
作者簡介 吳秉承 累積超過35年廚藝經驗，秉持認真負責的態度，以幽默的口吻、簡單好懂的方式，將美味料理傳授給喜愛料理的朋友們，並參與行政院農業委員會農糧署及全台各縣市農、漁特產等活動，推廣更多台灣飲食觀念與食農教育。 【現任】 擔任台灣大同電鍋、營養大師調理機、瑞恩鍋具的品牌代言人，以及電視台《型男大主廚》專任職人廚師兼主持人、YouTube《承味饌廚房料理頻道》主持人。 【經歷】 曾任山海觀台菜海鮮餐廳主廚、海釣船餐廳冷台主廚、海霸王甲天下台菜餐廳冷台主廚、真的好海鮮餐廳總主廚、摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人、五木麵大師系列代言人、foodsaver真空機系列代言人、天香羊肉爐代言人、御膳坊月子餐行政主廚顧問、御蓮齋素食集團行政主廚開發顧問、統一集團7-11年菜開發名廚、全家便利商店年菜開發名廚。 電視節目《健康好食在》、《食在有健康》、《別讓身體不開心》、《名偵探女王》、《美食鳳味》及《大嫂研究所》專任職人廚師，曾獲得第一屆台北廚王爭霸賽冷盤冠軍。 【著作】 《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》、《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》、《料理神手吳秉承最合你口味的常備菜Menu》、《吳秉承＆吳宇強蔬食樂活餐桌》等書。 【經營社群平台】 Facebook：型男主廚-吳秉承 YouTube：吳秉承承味饌廚房 Instagram：@ benbing0524吳秉承
目錄 ✦作者序：只要15種常備食材，就能吃到無限美味又省錢！ ✦下廚前先閱讀，事半功倍 ✦本書使用說明How to use this book ✦索引：從常備食材找到對應料理 CHAPTER1 ▍基礎課：常備食材&快速技巧 ✦ 百搭美味的常備食材 耐放8種蔬菜╱元氣3種肉類好用╱2種蛋豆製品╱低脂2種海鮮 ✦ 常備食材保存方法 裝切過的蔬菜╱分裝絞肉╱分裝魚片╱分裝蝦仁 ✦ 常備15種食材7大好處 食材組合變化多╱減少採買次數╱避免食材浪費 省錢省時烹調╱營養均衡吃美味╱冰箱整理更輕鬆╱新手容易上手 ✦ 省時省力的小家電&器具 電鍋╱烤箱╱平底鍋&炒鍋╱湯鍋╱蒸籠╱廚房小幫手 ✦ 調出好滋味的祕密武器 基本辛香料╱常備調味料 ✦ 效率翻倍的基本刀工 切段╱切絲╱切片╱切條╱切丁╱切碎╱切滾刀塊 切格子紋╱切蝴蝶刀╱肉類斷筋＆切塊╱蝦仁開背 ✦ 輕鬆掌握火候與油溫 烹調火候╱油炸溫度 ✦ 常備食材變高湯 萬用高湯 CHAPTER2 ▍1∼2種食材也能煮：簡單懶人料理 蒜泥白肉 蔥爆梅花肉絲 蒜香鹹豬肉 香根炒牛肉 沙茶雙蔥爆牛肉 味噌醬烤魚片 椒鹽香酥魚片 味噌燒蘿蔔 三杯杏鮑菇 香菇麻油高麗菜 塔香奶油南瓜 蒜香沙茶香菇 台式蘿蔔糕 鹽酥炸蛋豆腐 辣拌杏鮑菇 豆皮涼拌金針菇 台式泡菜 古早味醃蘿蔔 奶油黑糖千層地瓜 梅粉南瓜酥 拔絲地瓜 薑汁地瓜圓甜湯 CHAPTER3 ▍3∼4種食材輕鬆煮：家常宴客料理 家常蘿蔔燉肉 雙色蘿蔔炒梅花肉 薑汁洋蔥燒肉 咖哩地瓜燉肉 赤肉芙蓉蒸蛋 蔥燒鮮菇鑲肉 金針菇肉燥 黑胡椒蘑菇炒梅花肉 照燒梅花肉片 南瓜蒸肉 家常紅燒肉 咖哩回鍋肉 番茄燒豆腐 醬香肉燥蒸豆腐 蒜香洋菇雞腿排 香煎雞腿炒花椰 雞汁蘿蔔鑲肉 蒜頭彩蔬燜雞 涼拌花椰雞絲 番茄糖醋雞丁 洋蔥燒嫩雞 地瓜烤雞翅 蒜香番茄炒雞丁 蛋包牛肉丼 番茄滑蛋牛肉 蒜香牛肉粒 牛肉豆腐煲 涼拌番茄牛肉 蛋酥炒高麗菜 雙花椰豆腐羹 甘薯南瓜籤餅 鮮蝦蘿蔔絲煎餅 香蔥炒雙鮮 鮮蝦豆腐蒸蛋 翠綠花椰炒蝦仁 南瓜蝦仁滑蛋 海鮮茶碗蒸 醋溜魚片 紅蘿蔔南瓜炒蛋 奶油白花椰菜 花椰番茄炒蛋 南瓜花椰濃湯 和風涼拌蝦仁 高麗菜蝦仁飯 南瓜鮮蝦餅 CHAPTER4 ▍5種食材以上變化多：營養滿分料理 魚香烘豆腐蛋 百頁杏鮑菇炸醬 腐皮雞肉卷 南瓜咖哩雞肉煲 麻婆豆腐燴嫩雞 蜜汁雞腿排 雞肉涼拌時蔬 香酥塔香炸野菜 洋蔥炒百菇 鮮蔬豆腐酸辣湯 彩蔬燴魚丁 義式番茄海鮮湯 沙茶魚片砂鍋
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