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女性食療美味菜
分類:
料理•生活百科
/
保健減重食譜
叢書系列:感性美食系列60
出版社:
唐代文化
出版日期:1997/8/1
ISBN:9577830889
書籍編號:sb0056747
頁數:63
定價:
70
元
優惠價:
79
折
55
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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女性食療美味菜
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內容簡介
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■ 序
中國美食源遠流長「民以食為天」,中國吃的文化是世界上所公認的,烹飪的多采多姿是我國悠久歷史的產物。 「食」是人類生存的本能,一個國家的文化博大與否,往往在「食」這方面表露無遺。各國的飲食都有它的特長,唯有中國,聚集了四千多年祖先的智慧,終於發展成為雄峙天下吃的藝術與獨特的文化,也就是今天所謂的「中華料理」。 我國地緣廣闊,故各地有各地方的「家常菜」,從單純的酸、甜、苦、辣味覺層面提昇到兼備色、香、味、形、聲的高度藝術文化領域。當中經過了多少前輩的研究改良,才有今天的局面。 近年來,由於資訊的進步,交通的發達,要品嚐各地方性的佳餚已非難事,大街小巷,餐廳林立,真是中國人的一大幸福。 最近幾年,交通部觀光局也大力舉辦中華美食展,藉以帶動觀光事業,更提昇了國內吃的文化,也間接帶動了鄰近的國家提倡各式各樣的美食活動。 唐代文化公司陳社長春雄為中華烹飪協會顧問,對吃頗有研究,強烈的興趣驅使他將滿腔的熱情化為力量,一口氣出版了一系列的食譜,轟動了海內外,讀者、專家紛紛來函要求社長將各地的「家常菜」食譜也能很快的出版。 今天社長與社方同仁遍訪大陸各地名師,均是得獎無數的國際級及國寶級的大師傅,共同付出自己的心血,編集成各地方的「家常菜」與「點心」食譜,內容之豐富,值得大家一讀研究,尤其家常菜及點心的特色,經濟實惠,美味可口,最適合我們提倡儉樸的社會需要,在品嚐大魚大肉之餘,大家可別忘了我們固有的「家常菜」與「點心」哦。 在此,我還要特別感謝陳社長對我國美食文化的貢獻,並邀請筆者於出版前為文推介。 中華烹飪協會副理事長 中華美食召集人 公共電視「吃在中國」顧問 林龍勳於臺北
【目錄】
玉竹豆腐 美容木耳羹 益腎板栗雞 龍棗養顏 潤肺輕身盅 補血葡萄飲 淮藥金餅 益顏餛飩 袪斑羊肉麵 火腿燉蠔豉 雙補歸參湯 益氣章魚 四君蒸鴨 棗肉鍋炸 山藥軟炸魚 黃□烏雞湯 豆燜雙肉 □棗鵝肉 薏仁豐肌丸 黃□燴什錦 人參蓮肉 甲魚女貞湯 銀耳鵪鶉蛋 雙色同補湯 鰱魚丸湯 橄欖蘿蔔湯 牛肉五香粥 冰糖西米 麻花芋頭 太子毛豆
■ 編者介紹
主編 蔣金龍 中國大陸國家特級廚師,蘇州太平洋大酒店總經理,蘇州市申江大酒店飲食總監,蘇州市高級烹調培訓班教師,江蘇省漁鄉杯烹飪大賽評委。 攝影師 蔡曉華 中國大陸國家特級攝影師,具十餘年的廣告攝影經驗,現為中美合資蘇州水晶宮影樓專業攝影師。 顧問 宗麟 1955年畢業於江蘇醫學院,是著名醫學大師戴濃季先生的正宗傳人,現為江蘇南長診所主任。對藥膳、食療和健康食譜具有豐富的臨床經驗與研究心得。
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