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天然素菜料理
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：感性美食系列61
出版社：
唐代文化
出版日期：1997/9/1
ISBN：9577830900
書籍編號：sb0057301
頁數：63
定價：
70
元
優惠價：
79
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55
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 中國美食源遠流長「民以食為天」，中國吃的文化是世界上所公認的，烹飪的多采多姿是我國悠久歷史的產物。 「食」是人類生存的本能，一個國家的文化博大與否，往往在「食」這方面表露無遺。各國的飲食都有它的特長，唯有中國，聚集了四千多年祖先的智慧，終於發展成為雄峙天下吃的藝術與獨特的文化，也就是今天所謂的「中華料理」。 我國地緣廣闊，故各地有各地方的「家常菜」，從單純的酸、甜、苦、辣味覺層面提昇到兼備色、香、味、形、聲的高度藝術文化領域。當中經過了多少前輩的研究改良，才有今天的局面。 近年來，由於資訊的進步，交通的發達，要品嚐各地方性的佳餚已非難事，大街小巷，餐廳林立，真是中國人的一大幸福。 最近幾年，交通部觀光局也大力舉辦中華美食展，藉以帶動觀光事業，更提昇了國內吃的文化，也間接帶動了鄰近的國家提倡各式各樣的美食活動。 唐代文化公司陳社長春雄為中華烹飪協會顧問，對吃頗有研究，強烈的興趣驅使他將滿腔的熱情化為力量，一口氣出版了一系列的食譜，轟動了海內外，讀者、專家紛紛來函要求社長將各地的「家常菜」食譜也能很快的出版。 今天社長與社方同仁遍訪大陸各地名師，均是得獎無數的國際級及國寶級的大師傅，共同付出自己的心血，編集成各地方的「家常菜」與「點心」食譜，內容之豐富，值得大家一讀研究，尤其家常菜及點心的特色，經濟實惠，美味可口，最適合我們提倡儉樸的社會需要，在品嚐大魚大肉之餘，大家可別忘了我們固有的「家常菜」與「點心」哦。 在此，我還要特別感謝陳社長對我國美食文化的貢獻，並邀請筆者於出版前為文推介。 中華烹飪協會副理事長 中華美食召集人 公共電視「吃在中國」顧問 林龍勳於臺北 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 高麗菜卷 翠綠繡球 鳳梨素排骨 茶碗蒸 炒素鱔魚 蛋包三絲 白玉筍卷 蘋果素蝦仁 玉米蓉素雞 河粉素卷 味噌劍筍 髮絲竹笙 糖醋素魷魚 錦繡三色卷 猴菇銀杏 糖醋素魚 紫蜜夾心 紅燒素排翅 素干貝芥菜心 養生素雞湯 蓮花肚 鮮味湯 南瓜盅 干瓢素色湯 冬瓜盅 酒釀湯圓 滑蛋豆腐 素肉醬貴竹筍 冰淇淋優酪 水果沙拉 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者的話</FONT> 素食是現代人回歸自然飲食的訴求，也是健康的代名詞，因此茹素已不是有特別宗教信仰的人才享有的權利，也不是素食主義者的不二標籤，而是人人都可去嘗鮮的蔬果佳肴。身為追求健康、自然，有機的現代人之生活觀念，我們可以在大啖雞鴨魚肉之外，也能享受一下吃素菜的快樂和健康的飲食觀。 因此，本書希望引介一種生活化的新吃法，把素食的一般作法介紹給大家，特別是在嘗遍大魚大肉之餘，也可以了解和親近素食的種種好處，期望所有家庭都能夠接納它，不再把素食看成是修行的同義詞，而是日常生活飲食的一部分，這也正是出版本書的目的。 本書能順利出書要感謝曾文當師傅的特別指導，及家父陳國城先生的基礎訓練及多年的栽培，不勝感念，謹此表示萬分感激。 編者 陳翠蓮 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 陳翠蓮 生於1965年 現任： 樹人女子家商調酒社團老師 曾任： 樹人女子家商觀光科烹飪老師 三峽松園飯店總主廚 教授內容： 素菜、臺菜、飲料、調酒 示範助理．王麗婷 李宏濤．攝影
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