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女性滋補料理：女性滋養調理餐
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：精緻美食系列30；感性美食59
出版社：
唐代文化
出版日期：1997/8/1
ISBN：9577830897
書籍編號：sb0057516
頁數：63
定價：
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 中國美食源遠流長「民以食為天」，中國吃的文化是世界上所公認的，烹飪的多采多姿是我國悠久歷史的產物。 「食」是人類生存的本能，一個國家的文化博大與否，往往在「食」這方面表露無遺。各國的飲食都有它的特長，唯有中國，聚集了四千多年祖先的智慧，終於發展成為雄峙天下吃的藝術與獨特的文化，也就是今天所謂的「中華料理」。 我國地緣廣闊，故各地有各地方的「家常菜」，從單純的酸、甜、苦、辣味覺層面提昇到兼備色、香、味、形、聲的高度藝術文化領域。當中經過了多少前輩的研究改良，才有今天的局面。 近年來，由於資訊的進步，交通的發達，要品嚐各地方性的佳餚已非難事，大街小巷，餐廳林立，真是中國人的一大幸福。 最近幾年，交通部觀光局也大力舉辦中華美食展，藉以帶動觀光事業，更提昇了國內吃的文化，也間接帶動了鄰近的國家提倡各式各樣的美食活動。 唐代文化公司陳社長春雄為中華烹飪協會顧問，對吃頗有研究，強烈的興趣驅使他將滿腔的熱情化為力量，一口氣出版了一系列的食譜，轟動了海內外，讀者、專家紛紛來函要求社長將各地的「家常菜」食譜也能很快的出版。 今天社長與社方同仁遍訪大陸各地名師，均是得獎無數的國際級及國寶級的大師傅，共同付出自己的心血，編集成各地方的「家常菜」與「點心」食譜，內容之豐富，值得大家一讀研究，尤其家常菜及點心的特色，經濟實惠，美味可口，最適合我們提倡儉樸的社會需要，在品嚐大魚大肉之餘，大家可別忘了我們固有的「家常菜」與「點心」哦。 在此，我還要特別感謝陳社長對我國美食文化的貢獻，並邀請筆者於出版前為文推介。 中華烹飪協會副理事長 中華美食召集人 公共電視「吃在中國」顧問 林龍勳於台北 一九九四年元旦 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 砂鍋人參湯 當歸豬蹄湯 豬蹄黃豆湯 酒釀雞蛋 龍眼蓮子羹 墨魚羹 何首烏煲雞 花生燉豬爪 天冬紅糖茶 海參白鳳 黃酒煮蛋黃 歸薑羊肉湯 薑棗桂圓 蝦肉月餅 棗參桂圓湯 紅棗蛋湯 巴戟燉腸 海馬雞條 益壽銀耳湯 八寶雞湯 補氣蹄湯 桂圓大棗湯 銀耳雞湯 蜂蜜龍眼湯 首烏紅棗 人參胡桃飲 小米人參飲 美容牛乳 薏仁麵條 參□燜青豆 玉竹豆腐 美容木耳羹 益腎板栗雞 龍棗養顏 潤肺輕身盅 補血葡萄飲 淮藥金餅 益顏餛飩 袪斑羊肉麵 火腿燉蠔豉 雙補歸參湯 益氣章魚 四君蒸鴨 棗肉鍋炸 山藥軟炸魚 黃□烏雞湯 豆燜雙肉 □棗鵝肉 薏仁豐肌丸 黃□燴什錦 人參蓮肉 甲魚女貞湯 銀耳鵪鶉蛋 雙色同補湯 鰱魚丸湯 橄欖蘿蔔湯 牛肉五香粥 冰糖西米 麻花芋頭 太子毛豆 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 主編 蔣金龍 中國大陸國家特級廚師，蘇州太平洋大酒店總經理，蘇州市申江大酒店飲食總監，蘇州市高級烹調培訓班教師，江蘇省漁鄉杯烹飪大賽評委。 攝影師 蔡曉華 中國大陸國家特級攝影師，具十餘年的廣告攝影經驗，現為中美合資蘇州水晶宮影樓專業攝影師。 顧問 宗麟 1955年畢業於江蘇醫學院，是著名醫學大師戴濃季先生的正宗傳人，現為江蘇南長診所主任。對藥膳、食療和健康食譜具有豐富的臨床經驗與研究心得。
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