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飯料理．好呷麵食：香噴噴飯料理
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食系列42；感性美食83
出版社：
唐代文化
出版日期：1998/11/1
ISBN：9577831265
書籍編號：sb0057557
頁數：63
定價：
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 鳳梨魚片飯 魚香肉燥飯 鳳梨炒飯 青椒牛肉燴飯 三絲燴飯 烤粥 三鮮鐵板飯 醬瓜肉拌飯 海鮮鍋燒飯 義式豬排飯 燜香菇高麗飯 咖哩雞燴飯 牛炒辣醬飯 茄汁魚排飯 蔬雞牛奶燴飯 乳酪排骨飯 雙色飯 雞丁拌飯 咖哩魚燴飯 蔥爆牛肉飯 蛋包飯 洋蔥豬肉飯 鮮奶玉米豬排飯 銀芽雞絲飯 田雞稠粥 桂圓糯米粥 香菇雞絲粥 什錦鮮粥 牛肉滑蛋粥 皮蛋瘦肉粥 鮮蝦燴麵 味噌烏龍麵 義大利鮮蛤麵 青椒牛肉燴飯 肉絲炒米苔目 鳳梨麵沙拉 蘑菇鐵板麵 鮪魚烤通心麵 義大利臘肉麵 豆瓣魚拌麵 香菇肉絲米粉 絲瓜麵線 泰式炒麵 炒三鮮麵 鍋燒烏龍麵 沙茶牛肉炒麵 豬肝麵 麻油腰子湯麵 月見鍋燒 炸醬麵 海鮮鍋燒麵 清燉牛筋湯麵 大魯麵 排骨麵 麻油雞麵線 什錦湯麵 豆瓣牛肉麵 咖哩烏龍麵 雞煨麵 擔仔麵 酸辣湯麵 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者語</FONT> 如果說吃就是文化，文化也透過吃的藝術來表現的話，那「主食」正是表現餐飲文化特色的最佳代表。世界上絕大部分的人們所吃的飯食及麵食，正足以代表不同文化間的顯著差異。 同樣的飯和麵，藉著不同民族間的生活習慣、藝術天份和嗜好，表現出不同地區的人們是怎樣地在這片土地上耕耘和經營！ 像中國北方的麵食，正好跟南方的米食形成強烈的對比。在我國的米食、也和日本和泰國的米食文化不同，中國的麵食也和義大利等歐洲國家的麵食大異其趣，凡此種種飲食文化，都透過不同的表現形成，在跟我們訴說著它的物產豐饒、陽光充足和人民辛勤的成果，這本書正是在記錄東西方的這些故事。 本書能順利完成，很感謝福華飯店陳志明師傅的指導，家父陳國城先生、婆婆黃麗紅女士的指正及收集資料也功不可沒。最後要感謝樹人家商觀光科三年仁班同學的現場操作協助，在此一併表示謝忱。 陳翠蓮 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 編著．陳翠蓮 攝影．黃時毓 現任： 樹人女子家商調酒社指導老師 曾任： 樹人女子家商觀光科烹飪老師 三峽松園總主廚 教授內容： 素菜、臺菜、飲料、調酒
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