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家庭江浙菜套餐
作者：
李梅仙
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/7/3
ISBN：
書籍編號：bk0002015
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>專擅蒸、火靠、煨、燉；講究菜餚形、色、味之極美20套適合家常享用、朋友小聚、貴賓蒞臨的美味餐餚，計有 110道美饌、20道好湯、10道巧點，一書在手，味濃色豐點精緻的江浙美味即可輕鬆上桌！</FONT> 一般而言，國人所說的「江浙菜」，概指長江中下游及錢塘江流域一帶廣大地區，棋跨今日的江蘇、浙江二省，約略可分為： 「杭州菜」──重視菜餚形、在江浙系中，以其清淡口味而自成特色。 「揚州菜」──作菜首重食材之原湯原汁，故烹調技法中之煨、燉工夫幾無出其右者，此外，在點心的製作方面，更是精巧！ 「蘇州菜」重質不重量，為主要特色，因地臨江，淡水的魚、蝦、蟹、貝取之不竭，故擅於烹製水產之食材，口味方面稍稍偏甜。 「寧波菜」──用料以海產為主，為求保持食材之原味，喜以蒸、火靠、燉來烹製。 「上海菜」吸收江浙菜之所有特點，因自古即商賈雲集，外來的文化亦在此匯集，因之其菜餚之特色同時吸叫了其他菜系與國外西餐之特長，使得上海菜更是變化多端！ 台灣現今的江浙菜，因某些正統食材取得不易，及口味不斷的創新，江浙菜已同其他地方菜系一樣，吸叫各家所長，不再拘泥於原來的風格，而有更廣闊的揮灑空間。 本書即以台灣現今的江浙菜色為主要設計，您不單可依照本食譜做出傳統且道地的江浙美味，更可發現新式的江浙佳餚。 <FONT COLOR=#AA5555>●作者簡介</FONT> 李梅仙 1942年生，浙江鄞縣人，自幼即喜跟在母親兒邊進出廚房，而習得一手好菜，及早因對烹飪情有獨鍾，四處拜師求教。 民國六十四年，應基隆青年國團之邀，開始烹飪教學，至今天十餘年不曾休輟，不但在各專科學校、地方社團、電力公司、女青年會、救總職訓所、各地農會等單位任教，更在各廣播電台、電視節目中現身說法，可謂「李滿天下」。
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