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家常小炒
作者：
張和錦
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：快樂廚房
出版社：
台視文化
出版日期：1999/12/1
ISBN：9575653548
書籍編號：bk0005582
頁數：0
定價：
160
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 您可能每天都免不了要「炒」幾個菜，但，是否覺得──菜色變化少，口味也單調？ 其實，只要掌握「炒」的訣竅，就能輕鬆炒出滋味各異的快手佳餚！ 本書詳述炒好「家常小炒」之刀工、火候、調味、配菜等技法要求，並按炒製的難易程度，依序介紹38道頂級美味的「炒」菜，讓您兩三下就能炒出名堂、炒出好味道！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 張和錦 曾任： 宜賓川菜餐廳、金頂川菜餐廳、大湘園餐廳、天辣子餐廳、川楊鼎新樓餐廳、ATT海料理餐廳、1995台北中華美食展名廚烹藝表演組副召集人、1996年台北中華美食展名廚技藝競賽副召集人。 曾獲： 中華百家名廚創意獎、第九屆金廚烹飪比賽金牌獎、台北中華美食展金牌獎多項肯定，其熟練的廚藝更獲國際大導演李安的青睞，應李導演之邀，為其電影「飲食男女」製作影片所需之佳餚美饌。 現任： 第一餐廳總經理、中華民國烹飪協會理會、中華美食交流協會理事、海外烹飪學苑烹飪教師、台北縣看守所烹飪教師、桃園少輔院烹飪教師。 作品： 家庭川菜套餐、辣拌小菜、招牌飯、家常小炒。
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