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湯類食譜
作者：
林淑蓮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
鐘文
出版日期：1998/3/1
ISBN：9579550611
書籍編號：bk0027342
頁數：119
定價：
320
元
優惠價：
9
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288
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 序 曾經有人說：「湯是家裡的溫度計。」飯桌上有了湯，似乎連用餐氣氛也活潑了起來。如果在擺滿一桌子香噴噴的家常菜之後，能再來一碗熱氣騰騰的好湯。那麼準定能讓餐桌旁的每一個人多添一碗飯的胃口大開。 不過，話雖如此，「湯」可也不是難登大雅之堂的泛泛之輩。因為宴席上的湯更是集好湯頭、好材料於一身，在在令賓客於酒足飯飽之餘，多了一份滿足感，就拿最後那一碗甜湯來說吧，如果沒有它，還真會讓吃得不亦樂乎的饕客們忘了時間的存在，而不知宴席即將結束了呢！ 無論大宴小酌，都佔有舉足輕重地位的「湯」，就如其他的菜餚一般，要煮得好，都得靠手上工夫和經驗的累積，尤其是湯頭，更是一道湯的靈魂所在，一碗湯的滋味如何，完全取決於此。為了幫助您掌握煮好湯的訣竅，本公司特別推出本「湯類食譜」，以便您隨時隨地都能煮出好湯，滿足家人與賓客的胃腸。 儘管市面上「罐頭湯」十分便利，但是親手做的湯卻是更營養、更美味，何不現在就翻書，發揮您的創意，讓您的餐桌上多一枝喝得到的「溫度計」呢？ <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 肚片胞魚湯 砂鍋魚頭 香菇雞湯 蘿蔔排骨湯 蘆筍濃湯 蒜頭田雞湯 蘑菇魚板湯 竹筍雞 大黃瓜鑲肉湯 佛跳牆 蛤蜊絲瓜湯 青蒜海底雞湯 豆腐砂鍋 苦瓜小魚湯 螺肉蒜湯 玉米香菇湯 牛肉砂鍋 芥菜肉片湯 海帶豆腐排骨湯 欠實牛尾湯 髮菜豆腐羹 羅宋湯 蕃茄排骨湯 四神湯 美味鮮菇湯 紫菜蛋花湯 蘿蔔湯 冬瓜盅 羊肉爐 味噌湯 蚵仔豆腐湯 蒜頭雞湯 鳳瓜冬菇湯 木耳金針湯 菜心雞丸湯 木爪花生豬腳湯 竹笙絲瓜湯 花瓜雞湯 蔬菜貢丸湯 椰菜蟹肉羹 砂鍋羊肉 番茄豆芽湯 青菜豆腐蛋花湯 西洋菜魚片湯 黃豆排骨湯 冬菜丸子湯 燒灑雞 黃豆糙米雞湯 牛肉蔬菜湯 蕃茄肉片湯 蛤蜊雞湯 冬瓜干貝湯 魚翅庚 絲瓜干貝湯 砂鍋獅子頭 酸菜肚片湯 冬瓜排骨湯 鮮菇竹笙肉片湯 蓮藕排骨湯 冬瓜蛤蜊湯 青蒜鱸魚湯 山藥排骨湯 紅棗蔘鬚雞湯 酸菜豬肝湯 韭菜豬血湯 苦瓜雞湯 蘿蔔絲鯽魚湯 金針雞湯 絲瓜肉片湯 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 林淑蓮 福建永春人，一九五一年出生於台灣省台北市，一九六九年就讀實踐家專，後從事幼教多年，擅長烹飪，尤其將簡易食物在瞬息之間烹調出精緻美食，獨具功夫、巧手心、熱愛生活。曾服務於西餐廳，後應日本主婦之友邀請指導中國菜、媽媽的可口家常菜、學童營養良等烹飪教學，頗獲好評。著有家常宴客菜、素食家常菜、台灣小吃等
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