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簡易海鮮食譜
作者:
作者:陳進萬;
譯者:
CIRCR H.
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:美食天地系列16
出版社:
鐘文
出版日期:1998/7/1
ISBN:9579550778
書籍編號:bk0027460
頁數:63
定價:
160
元 特價:
99
元
優惠價:
9
折
89
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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簡易海鮮食譜
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 做菜也可以成為賞心樂事 「吃」是人生一大享受,尤其美食當前,更是教人食指大動,垂涎欲滴,如何吃,才能吃得健康、吃得美味,這對營養過剩而百病叢生的現代人而言,可說是一大學問。 海鮮種類琳琅滿目,營養價值頗高,在烹調方式上,更是常常中西融貫、推陳出新,因此向來都是饕客們的最愛。而根據一項研究顯示,每天進食大量海鮮的愛斯基摩人,因心臟病死亡的人口僅佔總死率的極少數,這項發現更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳餚。 有鑑於此,本公司特別推出「簡易海鮮食譜」一書,書中不但公開了國內知名觀光飯店主廚多道海鮮私房菜食譜,更蒐羅了不少家常、宴客菜,舉凡大宴小酌之佳餚一應俱全,而且圖文並茂的步驟解說,也使得烹調方式一目了然,對想親自下廚的您來說,完成一道道的海鮮料理,將不再是什麼難事。 看到這裡,您是不是有些心動了呢?既然如此,何不立刻繫上圍裙,拿起鍋鏟,走進廚房一展身手?相信當您做的菜一上桌,定會博得滿堂采的。
■ 目錄
干貝髮菜 清蒸石斑 蠔油鮑魚 紅扒魚翅 翡翠蝦片 生吃龍蝦 龍蝦味噌湯 五味九孔 蟹粉煲 蝦仁豆腐 生菜蝦鬆 干貝絲瓜 酥炸蝦仁 燴三鮮 魚香蝦餅 烤烏魚子 麒麟石斑 脆皮黃魚捲 鍋粑蝦仁 紅燒肚當 涼拌蜇皮 金錢蝦餅 鹽酥蝦 椒鹽田雞 雀巢三鮮 豆豉鯧魚 家常魷魚卷 蹄筋燴海參 百合蝦仁
■ 作者簡介
陳進萬 臺灣省屏東縣人,畢生以從事餐飲服務業為職志、曾任職於金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、後曾擔任季園川菜餐主廚、來來飯店俱樂部主廚,目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚,多年經驗加上不藏私的熱忱個性,使其在職場中備受尊崇,而融合傳統與創意的烹調手法,亦是有口皆碑,聲譽頗著。
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