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麵點巧巧做
作者：
柯俊年
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：快樂廚房系列
出版社：
台視文化
出版日期：2000/5/7
ISBN：9575654382
書籍編號：kk0063704
頁數：69
定價：
160
元
優惠價：
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126
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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國人家常的吃食除了飯、麵與菜餚的組合變化，也喜愛做些水餃、餛飩等麵食、麵點來改變一下食的內容，然而，不論是自己動手做或自坊間買半成品加工，對現今的小家庭而言，總會或多或少剩點皮呀、生餃子等等。 本書點選最受國人喜愛的麵食──水餃、餛飩、春捲、蔥油餅、烙餅、蛋餅＆荷葉餅，除以詳盡的分解圖介紹傳統的麵食做法，每一類更將之變化數款新式美味。 目錄 ◎水餃篇-→→．在家親手自製水餃皮（附：水餃皮的選購＆保存） ．水餃的傳統好滋味（韭黃餃、三鮮餃、豆腐餃等） ．自己動手包水餃（水餃的包法、水餃的保存、水餃的百變烹調法） ．水餃皮的創意新吃法（迷你香脆披薩、奶焗千層麵） ◎餛飩篇-→→．在家親手自製餛飩皮（附：餛飩皮的選購＆保存） ．餛飩的傳統好滋味（鮮蝦餛飩、菜肉餛飩等） ．自己動手包餛飩（餛飩的包法、餛飩的保存、餛飩的百變烹調法） ．餛飩皮的創意新吃法（芋泥酥、糖衣炸巧果） ◎春捲篇-→→．在家親手自製春捲皮（附：春捲皮的選購＆保存） ．春捲的傳統好滋味（台式潤餅、廣東捲等） ．自己動手包春捲（春捲的包法、春捲皮的風味小吃） ．春捲皮的創意新吃法（泰式月亮蝦餅、手捲） ◎蔥油餅、抓餅、蛋餅篇-→→．在家親手自製蔥油餅、抓餅、蛋餅（基礎燙麵、發酵麵、蔥油餅、抓餅、蛋餅、附：蔥油餅、抓餅、蛋餅的選購＆保存） ．蔥油餅、抓餅、蛋餅的創意新吃法（泡菜豆腐湯泡餅、大阪煎餅） ◎荷葉餅篇-→→．在家親手自製荷葉餅（附：荷葉餅的選購＆保存、荷葉餅的經典吃法：北平烤鴨） ．荷葉餅的傳統好滋味（大餅捲牛肉、京醬肉絲） ．荷葉餅的創意新吃法（豆沙鍋餅）
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