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造型甜點桌美味提案：簡易配方X調色技巧X創意造型，各種派對甜點桌難不倒你！
作者：
任郁筠(Ann R)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
橘子
出版日期：2022/6/25
ISBN：9789863641919
書籍編號：kk0551735
頁數：192
定價：
568
元
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79
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449
元
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任郁筠（Ann R） 【證照】 烘焙乙級麵包、西點蛋糕 烘焙乙級西點蛋糕、餅乾 烘焙乙級麵包、餅乾 韓國KNDA協會證書 台灣TNA美甲證書2級 惠爾通Course 3翻糖 【經歷】 線上烘焙課程講師 台灣各地烘焙教室講師 經營FB粉絲專頁：Ann R 【評審＆得獎】 2020易牙美食節評審 2020荷蘭盃國際賽評審 2020媽祖美食節馬卡龍銀牌 2020荷蘭盃國際賽伴手禮金牌 【著作】 造型甜點桌美味提案 烘焙食品乙級考照寶典
推薦序：吳秉承、杜佳穎、吳克己 作者序：任郁筠（Ann R） Chapter A基礎入門與前置準備 〔01〕賓客盡歡布置魔法術 掌握風格和邀請對象 提升質感的布置訣竅 派對加分的餐具 創造樂趣的甜點款式 〔02〕需要準備的器具材料 家電攪拌類 模具造型類 輔助器具 糖類 奶蛋油類 粉類凝膠 色粉色膏 裝飾材料 〔03〕烘焙新手基礎教室 準備材料重點 攪拌打發技巧 烘烤完美提醒 美味保存訣竅 萌萌表情創作 〔04〕巧克力裝飾教室 巧克力熔化方法 巧克力調色技巧 巧克力飾片製作 甘納許製作 Chapter B常用麵團和麵糊 〔01〕麵團類 原味壓模餅乾麵團 巧克力壓模餅乾麵團 鳳梨酥餅皮麵團 〔02〕麵糊類 海綿蛋糕麵糊 戚風蛋糕麵糊 磅蛋糕麵糊 布朗尼麵糊 泡芙皮麵糊 〔03〕蛋白霜類 馬林糖蛋白霜 馬卡龍蛋白霜 ﹝專欄﹞調色技巧與重點 甜點加顏色原因 色粉調色訣竅 色膏調色訣竅 調色時間點 Chapter C節日派對造型甜點 〔01〕萬象更新迎新年 招財貓馬林糖 鞭炮捲心串串 金元寶鳳梨酥 福神旺來酥 恭喜發財紅包餅乾 〔02〕浪漫甜蜜情人節 唯一馬林糖 心心相印夾心餅乾 莓來眼去甜甜圈蛋糕 I LOVE YOU生乳捲 心動馬卡龍 閃閃惹人愛蛋糕棒 你儂我儂布朗尼 〔03〕搞怪創意萬聖節 驚魂骷髏餅乾 蜘蛛喇牙餅乾 馬林夾心小圓餅 鬼鬼布朗尼 魔鬼合唱團戚風蛋糕 埃及木乃伊蛋糕棒 女巫掃把餅乾棒 南瓜馬卡龍 〔04〕歡樂繽紛聖誕節 聖誕花圈曲奇餅乾 拐杖餅乾 麋鹿棒棒糖蛋糕 聖誕泡芙塔 聖誕樹布朗尼 雪人杯子蛋糕 抱抱薑餅人 紅帽老公公棒蛋糕 葉子馬林糖 〔05〕孩子生日派對 不乖吃棍子 哩熊乖威化餅乾蛋糕 微笑雲朵馬林糖 草莓小豬仔甜甜圈 星光閃閃馬卡龍 寶寶手搖鈴棒蛋糕 害羞刺蝟小蛋糕 〔06〕喬遷之喜派對 搬家貓馬林糖餅乾 提拉米蘇好運盆栽 多肉植物馬卡龍 入厝汪汪閃電泡芙 家家和樂手指餅乾房 蘋安順利鳳梨酥 旺旺來甜甜圈 〔07〕好友同樂派對 粉紅泡泡小熊軟糖 給你一個讚馬林糖 網美水果裸蛋糕 皇冠杯子蛋糕 草莓三明治蛋糕 熱情火鶴甜甜圈蛋糕 知心知己馬卡龍
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