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「atelier h 季節限定的糕點」會員制甜點店，一期一会的限時限量甜點，優雅的外型、絕妙的滋味，必須收藏的實用配方！
作者：
本間節子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Joy Cooking
出版社：
出版菊
出版日期：2025/8/13
ISBN：9786267611098
書籍編號：kk0602899
頁數：136
定價：
480
元
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79
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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「atelier h 季節限定的糕點」會員制甜點店，一期一?的限時限量甜點，優雅的外型、絕妙的滋味，必須收藏的實用配方！ 內容簡介 ★ 既是甜點教室，也是會員制限定購買的神祕甜點店！ ★ 貫徹一期一会、以最棒的當季素材製成別具巧思的完美糕點 ★ 以獨特的甜點配方，感受四季流轉 ★ ＜日本名店系列12＞會員制甜點店atelier h ／會員制甜點店。錯過，只能等明年／ atelier h既是甜點教室，也是會員制限定購買的神祕甜點店。平時會根據12個月份季節的變化，開設甜點課程；更多時候是僅限會員訂購，不斷精進調整，每年只供應一回季節限定的特殊甜點店。「甜點店atelier h」的推薦品項有： 季節限定的夾層蛋糕 季節限定的蛋糕卷 季節限定的塔與派 季節限定的磅蛋糕。 大量使用當季美味水果，細心製作出能展現水果原始風味與鮮嫩口感的簡約甜點。希望能做出那種讓人想與摯愛一同圍坐品嚐，一口咬下就令人感到溫柔幸福的蛋糕，每一款都傾注心意製作。這本書，正是專為「atelier h」的學員與顧客們所設計，收錄了外型優雅、滋味絕妙的的夾層蛋糕，與各種最受歡迎、必須收藏的實用糕點配方。 ／在家享受充滿季節感，無比美味的糕點／ 「atelier h」的特色，不僅是看似隨性卻又奢華的水果夾層蛋糕，更多的是讓人不禁露出微笑、大受歡迎的蛋糕卷、塔派、磅蛋糕、糖煮水果與果醬…等，採用大量水果，讓大家盡情品嚐季節的滋味。本間老師抱持著這樣的心情，一道道認真思索收錄這些食譜。喜愛糕點的朋友在翻閱時，書中的獨特配方會讓你感到躍躍欲試，這本書也能為生日、慶祝活動、開心的聚會，帶來許多的製作靈感，值得收藏，而且這些美味的糕點，你一定會一次次的重複製作！ ／日本名店系列／ ⑫ 會員制甜點店一期一会的「atelier h」 ⑪ 殿堂級熱賣糕點「Maison de petit four」 ⑩ 低調的海港糕點店「門司港『bion』的燒菓子」 ⑨ 被咖哩飯耽誤的人氣甜點店「OXYMORON」 ⑧ 吃過就感動的乳酪蛋糕「Oven Mitten」 ⑦ 風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的卡士達糕點 ⑥ 米其林餐廳的糕點「Atelier UKAI」 ⑤ 台灣人毛宣惠在藏前的「菓子屋SHINONOME」 ④ 東京．青山烘焙名店「A.R.I」 ③ 風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的餅乾 ②「自由之丘BAKESHOP」的Panini & Open sandwiches！ ① 26年來經得起讀者試作西荻漥的「Grace葛雷絲」
作者簡介 本間節子（Homma Setsuko） 甜點研究者、日本茶講師。 於自宅主辦小班制的甜點教室「atelier h（アトリエ エイチ）」，致力於呈現富含季節感與食材原味的甜點，並提倡每日食用也能溫和對待身體的甜點理念。對於甜點搭配的飲品與日本茶亦有深厚研究，活躍於雜誌、書籍的食譜提案、日本茶活動與講座等各項領域。 著有《日本茶的清爽甜點》、《創新美味的日本茶食譜》（世界文化社）、《焙茶甜點》、《做甜點•享四季：85道節氣美味食譜》、《柔嫩香甜戀愛果凍》（主婦之友社）等多本著作。 atelierh.jp Instagram：@hommatelierh
目錄 1 SPONGE CAKE 季節的夾層蛋糕 Spring 草莓夾層蛋糕 10 香蕉紅茶夾層蛋糕 14 葡萄柚抹茶夾層蛋糕 16 Summer 櫻桃水蜜桃夾層蛋糕 18 西瓜夾層蛋糕 20 哈密瓜夾層蛋糕 24 Autumn 皮歐涅葡萄夾層蛋糕 26 洋梨夾層蛋糕 28 焦糖栗子夾層蛋糕 30 Winter 紅玉蘋果夾層蛋糕 34 含羞草夾層蛋糕 36 聖誕夾層蛋糕 38 Technique 製作夾層蛋糕的小技巧 40 Sponge Cake Variation 各式夾層蛋糕一覽 42 Message Plate 生日祝福字牌 43 2 Roll Cake 季節的蛋糕卷 Spring 草莓蛋糕卷 46 香蕉咖啡蛋糕卷 50 Summer 櫻桃巧克力蛋糕卷 52 芒果與杏桃的蛋糕卷 54 水蜜桃巴伐露亞蛋糕卷 56 Autumn 無花果焦糖蛋糕卷 58 栗子巧克力蛋糕卷 60 洋梨與蘋果紅茶蛋糕卷 62 Winter 柚子白豆沙蛋糕卷 64 柑橘蛋糕卷 66 3 Tart & Pie 季節的塔與派 Spring 草莓塔 70 香蕉巧克力塔 74 葡萄柚派 76 Summer 櫻桃克拉芙緹 78 杏桃塔 80 水蜜桃派 82 Autumn 柿子塔 86 無花果塔 88 栗子派 90 Winter 反烤蘋果塔 92 蘋果派 94 檸檬塔 98 4 Pound Cake 季節的磅蛋糕 Spring 香蕉蛋糕 102 紅蘿蔔蛋糕 104 Summer 藍莓蛋糕 106 酢橘蛋糕 108 Autumn 栗子蛋糕 110 南瓜蛋糕 112 柿子焦糖蛋糕 114 Winter 紅玉蘋果蛋糕 116 柚子蛋糕 118 檸檬果皮蛋糕 120 5 Compote & Jam 季節的糖煮水果與果醬 Summer 糖煮櫻桃 124 糖煮水蜜桃 124 杏桃果醬與糖煮杏桃 125 Autumn 糖煮洋梨 126 無花果果醬 126 糖煮蘋果 127 糖煮澀皮栗子 128 Winter 糖煮柚子皮與柚子醬 129 糖漬檸檬皮 130 Tools 道具 131 Ingredients 材料 132 Column TOOLS 讓人想用的好工具 44 TABLEWARE 百搭器皿 68 TEA 適合搭配甜點的茶 100 WRAPPING 包裝甜點的方式 122 Index 水果分類索引 134
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