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美食名家火鍋菁華錄
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:美食名家系列叢書3
出版社:
美食名家
出版日期:1997/1/1
書籍編號:bk0030211
頁數:160
定價:
198
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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■ 內容簡介
一本中、西、日、韓式的火鍋大全,提供您選材、保鮮、高湯、沾醬、鍋料之火鍋宴飲最佳寶典
■ 序
吃火鍋時有兩個最顯著的特點:第一是「湯菜合一」,尤其對高湯的調製,講究湯鮮味美,以各種牲類骨架所熬製的高湯,營養價頗高。第二是「熱」,火鍋顧名思意就是要趁熱食用,熱呼呼的食物,常令人吃得渾身暖意濃濃,在冷冽的寒冬食用,更具有驅寒的作用。過年時節圍爐之夜,與家人好友相聚,來道火鍋,更能增添聚餐時的歡愉氣氛。火鍋的歷史相當悠久,無論其營養價、口味、飲食方式、皆相當突出,優點不少,非常符合中國的傳統飲食習慣,因而流傳至今,仍能保持其獨樹一幟的特色。
■ 目錄
名廚拿手火鍋 中式火鍋由來 西式火鍋由來 日式火鍋簡判 韓火鍋簡介
■ 作者簡介
楊賢英的冰箱生錢術(
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喂,怎麼煮得這麼好吃
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