登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
四川菜（中英對照）
CHINESE CUISINE Szechwan Style
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1998/5/1
ISBN：0941676315
書籍編號：sb0058362
頁數：115
定價：
300
元
優惠價：
9
折
270
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=sb0058362'>四川菜（中英對照）</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=sb0058362'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/sb0058362.jpg' ALT='四川菜（中英對照）' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 辣麻甜燙是四川菜的特色。能兼具四種風味者，首推「麻婆豆腐」。成都北門外，有位陳寡婦。由於她曾患天花，臉上有痕跡，一手燒出來的豆腐麻辣燙，頗受激賞，人們將這道招牌稱為「麻婆豆腐」。 Peppery, spicy, sweet, and hot are four main characteristics of Szechwan cuisine. Among all the famous Szechwan dishes, Ma-Po’s Bean Curd is the dish which is considered best representing the uniqueness of these four taster. <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 林麗華 序 味全文教基金會在民國八十年出版了第一本中國區域性的菜餚──台灣菜，廣受讀者歡迎，給予我們很大的信心著手於搜集四川菜的資料。經過逼年多的研究，並得川菜名廚莊賢三老師的指導，『四川菜』食譜終於出版了。 四川是中國文化的發源地之一，其位居中國西南方，有無數條河川流經省境，也造就了水流縱橫、草原寬廣、四周丘陵起伏的地理環境，這使四川米糧豐富，馬牛肥壯，魚蝦鮮美，擁有山珍海味的地利下，自古即被譽為『天府之國』。 由於四川生產的烹調材料幾乎樣樣俱全，使當地人在烹調四川菜時，擅用各種山珍海味，其取材之廣，變化之多，堪稱一絕。又因自貢市所產的鹽，品質優良，使川菜在調味上又特別講究。 事實上，川味除了用鹽考究外，其他的味料要求也特別嚴格。一般而言，川味超過千種，例如乾燒、魚香、酸辣、麻辣、乾炒、怪味、椒麻、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、家常..等，烹飪者只要掌握其精髓稍予組合，更能自創出有獨特風味的菜色來，這在中國地方菜餚中，可謂首屈一指。 時至今日，川菜烹調的技術日新月異，在各方多年來不斷的改良下，早已使四川菜名揚海外，身受國外人士的喜愛，甚至可以說，有中國人的地方就有川菜館，使川菜成為中國菜餚中的代表作之一。 有鑑於此，基金會特精新製作這本地方風味十足的食譜，希望把箇中精華與巧妙之處廣向國人介紹，進而推薦海外，發揚中國文化食的精髓。而此書得以順利推出，除了感謝味全家政班同仁不斷的研究，江文榮先生的精心拍攝襪，尤其要謝謝川菜名廚莊賢三老師提供資料，並在製作過程中，親自擔任主廚之職，使此書完成傳承的理想。
餅乾實作學：全圖解！
烘焙之書：「美食界奧
1次煮5天便當：營養
金牌團隊不藏私的甜點
良藥不苦口！順應四季
圖繪越南料理
圖繪泰國料理
茶香菓
鐵盒甜點與小罐子製&
正韓湯鍋：五星韓廚的
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
