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米食家常篇
Rice Chinese Home-Cooking
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1996/3/1
ISBN：0941676366
書籍編號：sb0058367
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
85
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238
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 在半個小時內，給自己來份「米飯大餐」，本書的特色在於巧妙地運用家裡常備的材料，配合變化多端的烹調技巧，品嚐米粒所能帶來的美食風情。 Within half an hour, you can make yourself a〝gourmet rice dinner〞. This unique book artfully combines common home materials with ingenuous cooking techniques. The fine taste of rice will linger on your palate. <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 中國人的主食是米，許多人每餐若沒有吃飯，就覺得沒吃飽，可見米飯對中國人的重要性。 米的種類很多，蓬萊米、在來米、圓糯米、長糯米、……等等，由於各種米的特性不同，所以可依「米」的素材，製作出千變萬化不同形式的米食，從米飯、米粉、河粉、蒸肉粉、熟粉、粿條到米苔目…….，都是由米延伸出來的產物。 由於米食富於變化且資料收集豐富，因此特將米食譜分為「傳統篇」與「家常篇」一套兩本。「傳統篇」著重中國古時米食的傳承，盼將一些快失傳的烹調技藝做成忠實的記錄，讓現代炎黃子孫、甚至外國朋友都能品味其中甘美，展現米的魅力。 而這本「家常篇」包含了八十四道精心調味及簡易做法的米食食譜，也提供一些烹調的圖片，讓初學者更容易瞭解。 現代人行止匆忙，在下班後，能以最短的時間、簡易的材料、迅速的做法，享受一頓色香味俱全的「快餐」堪稱奢求，而這兩本食譜即教導讀者利用不同種類的米，加上一般材料，快速地做出各種簡餐及點心，使入主中饋的職業婦女或單身貴族，不再視做飯為畏途。 林麗華
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