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米食傳統篇（中英對照）
Rice Traditional Chinese Cooking
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1995/4/1
ISBN：0941676439
書籍編號：sb0058368
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
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238
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=sb0058368'>米食傳統篇（中英對照）</a>
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 米是中國人的主食，由於中國地域廣大，因此依歷史的風俗、道德、習慣等不同，蘊育出各式傳統米食，本書即是集結我們老祖宗傳承下來的美食偏方，與您分享米食的驚喜。 Rice is the chief food staple of China. Due to its vast territory, China has nurtured a large variety of rice dishes according to regional histories, customs, and habit. This book faithfully collects timeless gourmet recipes from our ancestors, and shares the joy of rice cooking with you. <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 林麗華 序 中國人是「米的民族」大江南北的中華兒女依米的特性，精研出各種品嚐，「米」的方法；然而，在時代腳步快速變遷下，許多傳統米食的烹調技巧，快北現代的巨輪輾碎了。 針對這點，我以二年的時間，彙集了一百六十六道「米食食譜」，並且分類為「家常篇」與「傳統篇」兩本。「家常篇」中是以米加上一般材料烹調出膾炙人口的佳餚；而「傳統篇」除了有些較精緻的菜餚外，也包含有股時風味的簡餐及點心，期盼為中國文化傳承奉獻一份心力。 在這本「傳統篇」米食食譜裡，有些為現今都市幾乎快看不到的米食，例如鼎邊銼、鳳片糕、甘薯粥、豬腸糙米粥、倫教糕…….等，都是簡單、易學，但是快失傳的美食。 在一般印象中，現代人常受困於「傳統」兩字，總認為「傳統」是老朽、是複雜、甚至艱澀，其實，本書所呈現的「傳統米食」，做法單純，只要材料買得到，可輕而易舉製作一份傳統風情的米食大餐或點心。 西風東漸，在歐美速食瀰漫下，如何給孩子一點老祖宗的美食傳承。可在這本「傳統篇」米食中，深得其中精奧。
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