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法式浪漫點心之二：派＆薄餅
作者：
郭滿蕙
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/5/27
ISBN：9789575652937
書籍編號：bk0000547
頁數：0
定價：
200
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR=#AA55555>在忙錄的生活中，如何讓「吃」這件事，變得簡單而不單調，快速而不草率？ 派和薄餅給您浪漫有效率的選擇。本書作都以其多年法式點心教學經驗，規劃了18款甜、鹹派，13道風味迥異的薄餅，千變萬化的味覺變化，讓您百嚐不厭。</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>【作者簡介】--《郭滿蕙》</FONT> 1979－實踐家專服裝設計科畢業；1988－赴法國Poitiers大學進修法文；1990－進入巴黎專業技術學校(L. E.F.P.F.-A.R.T.E.C.)學習傳統法式料理；1991－從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試(C.A.P.)通過 <U>曾任：</U>五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師 <U>現任：</U>SOGO才藝教室法式料理、法式點心教師 <U>著作：</U>法式浪漫點心系列之一《蛋糕＆冰品》、之二《派＆薄餅》、之三《手工餅乾》、之四《手工麵包》，以及《沙拉派對》 <FONT COLOR=#AA5555>【序言】--《速食也要吃得很法國味》</FONT> 「法式薄餅」起源自法國的布列塔尼島，在這個小島上的居民都是非常虔誠的天主教徒，當地至今仍完整地保留了特殊的飲食藝術，現在雖然在法國各個角落都可吃到薄餅，但真正美味的，據說還是只有在布列塔尼島當地才吃得到哩！ 「派」也是法國相當大眾化的點心，口味分甜、鹹兩種。甜味派大都當做飯後甜點、咖啡點心食用；而鹹派則可當做主食，許多留學生都是與它共度異國客居的日子，而許多法國家庭也經常在家製作派。 在本書中，我們共製作了17道的甜味、鹹味派，以及派皮的製作，袛要熟悉派皮的製作後，餡料可以隨意變化，平時外出袛要用鋁箔紙包裝，隨身攜帶，想吃就吃，非常方便，這也是它在法成為流行「速食」的原因。 在薄餅口味上，我們設計甜味、鹹味薄餅共13道，並運用水果烈酒來加味。薄餅製作簡單，易於保存、口味可重可輕、可甜可鹹，非常適合當做早餐、野餐食用。所以法國許多大都市街頭巷尾都看得到賣薄餅的地方。 吃美食其實可以很輕鬆，「派」與「薄餅」正是可以滿足這方面的需求。而且，在週休二日的時候，不妨邀家人一起動手來製作，不僅可達到親子互動，又可減輕上班族媽媽的壓力，真是一舉數得。
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