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香腸主義與杜塞道夫老啤酒
作者：
作者：大島慎子 ；
譯者：
趙有為
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：自由意識
出版社：
墨刻
出版日期：1999/5/1
ISBN：9576673305
書籍編號：bk0011894
頁數：160
定價：
220
元
優惠價：
79
折
174
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#000080>這是一本以德國飲食為主題的文學書。書中除詳細介紹德國各種具有特色的美食，如香腸、乳製品、葡萄酒、燒酒、蛋糕、啤酒、馬鈴薯、春捲外，還有數篇談論與歷史文化及節慶習俗有關的篇章，如復活節的羊肉大餐、德國版的聖誕老人及聖誕大餐，以及與圓桌武士有關的騎士餐。作者同時選出德國十大城市，推薦值得前往的餐廳，並提供如何去享用這些餐廳的時機及方式的獨家心得。另外，還有解讀菜單及如何在飯店享用早餐的趣味文章。從這些文章中，不僅可以認識德國美食，同時了解德國人嚴謹表面下的生活哲學與態度。全書並有上百幅精美插圖。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 自序</FONT> 我的雙親都不嗜酒，晚餐都是用醬油或清湯拌飯，佐以小菜，早餐則喝味噌湯。而我的公婆每天晚餐必定小酌，晚餐的最後則享用米飯、味噌湯及泡菜。我們自己的家不知不覺中養成了晚餐喝清酒或啤酒的習慣，最後以喝味噌湯作完結。 有時候我的女兒會對我們家與眾不同的飲食方式提出疑問：「我的朋友家中，不會晚上喝味噌湯，而是早上才喝。可是在小餐館裏，又聽見過有人向老闆說：『請給我泡菜、蕎麥麵及米飯配紅味噌湯。』」相信老闆不會端出清湯。晚上喝味噌湯並沒有出錯，永谷園的早餐及晚餐都一定有味噌湯，我曾向學過懷石料理的友人求證，他告訴我，在酒足盡興之際，最後飲用味噌湯是正確的吃法。自己雖然生長在日本，至今也已四十多歲，但對每天餐桌上的事卻多所不知。 我因為任職於德國公司，因而有許多一窺德國生活文化的機會，他們對日式食物的看法相當有趣，有些人對什麼都喜歡，有人覺得白米飯沒有味道、味噌湯太辣，或懷石料理外表好看，但吃起來並不好吃。 在日本有許多人認為德國食物除了臘腸及洋芋之外，再也沒有別的了。我對為什麼有這種刻板印象也覺得奇怪。 到德國留學的日本人，始於森鷗外先生，他們大都是廢寢忘食，埋首苦讀，為刻苦型的醫生、哲學家或藝術家。由於他們對美食缺乏興趣，所以對食物也缺乏介紹。有句話說：「衣食足，知禮節。」德國人對居住的重視程度超過飲食，所以日常的飲食顯得儉樸，就如日本人也不是每天吃壽喜燒天婦羅而一成不變。 事實上，在德國的書報攤上可以看到許多介紹美食的雜誌，像是推薦一百家首選餐廳，或者休閒旅遊的簡介也很多。但是年輕的一代，自己尚無經濟能力者，很少在國內的高級旅館渡假，而喜歡到消費比較便宜的希臘及西班牙旅遊，即使在本國旅遊，也是到露營地或寄宿農家自行炊煮。 我認為會有閒情到德國休閒旅館渡假或造訪美食餐廳的，都是比較富裕的德國人。德國人會以與自己身份相稱的方式去生活，而不會像日本人，口袋空空卻還想享用河豚，這點是雙方價值觀上的差異。我是日式食物的愛好者，不少的外國菜我吃不慣，但我從不認為德國菜乏味。享用食物時，季節感很重要，喜歡啤酒及葡萄酒的德國人，其實擁有無數的美食文化及傳統。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> <FONT COLOR=#0000CD>大島慎子</font> 德國航空廣告室經理。出生於東京，曾在美國、法國求學，早稻田大學畢業。學生時代曾經駕駛日本汽車橫越亞洲高速公路，並有搭乘西伯利亞鐵路，和乘坐灰狗巴遊歷全美國的經驗。曾擔任經歷：德國航空空服員及日本公共關係協會理事。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 譯者簡介</FONT> <FONT COLOR=#0000CD>趙有為</font> 政大心理系、紐約市立大學國際行銷企管碩士。曾任職電腦公司派赴歐陸多年。現旅居紐西蘭。譯有《一流經營者》、《一次搞定難纏的傢伙》等。</font>
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