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做麵包．變料理
作者：
辜惠雪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滋味館
出版社：
邦聯文化
出版日期：2003/9/5
ISBN：9578295650
書籍編號：kk0127010
頁數：112
定價：
249
元
優惠價：
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197
元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 剛出爐的麵包總是美味而誘人，但是一次做那麼大量相同口味的麵包，不僅會吃膩，也有吃不完的困擾。 因此本書打破一般的麵包烘焙書分類方式，將一般人最常購買，同時屬於較基礎麵包--土司、法國麵包、奶油餐包、可頌起酥為分類架構，先詳盡的教導讀者基礎麵包的製作方法，再利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化，同時於每一道食譜一開始先說明烹調計畫「Cooking Plan」，詳細標示製作順序，就可有效利用料理中的等待時間，也不會手忙腳亂。 而「基礎教室篇」裡有最紮實的麵包基礎課程，從材料器具的使用操作原理，到麵包製作的基本流程圖，以及絕對不失敗的5大檢視重點，讓讀者對製作手工麵包有最清楚的概念。此外，關於在家做麵包最常碰到的問題，也特闢「QA相談室」。熟讀本單元，就能在操作上得心應手。 只要學會最基礎紮實的白麵包作法，再運用書中的巧思料理創意，利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化，就能避免一條白土司吃到底的情況。 除了白土司，你還可以變化成巧克力球、炸蝦餃、焗烤土司麵… 除了法國麵包，你還可以變化成芝麻麵包棒、櫻桃起司貝果、法式洋蔥湯… 除了奶油餐包，你還可以變化成麵包PIZZA、炸麵包蝦、麵包水果帕妃… 除了可頌起酥，你還可以變化成蝴蝶酥、西米布丁、奶焗白菜… 別太訝異，這就是白麵包所蘊含，千變萬化的美味能量；書中還有更多的創意要顛覆你的廚房，讓麵包跳脫躺在麵包籃的身分，重新躍上餐桌，成為料理新主角。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 辜惠雪 現任：私立烹飪補習班料理講師、光華國小西點研習班老師、龜山鄉社區烘焙班老師 著作：小朋友最愛吃的營養點心、咖啡館輕食、打個蛋做35種料理 證照：烘焙丙級技術士、中式麵食丙級技術士
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