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養生達人270招
作者：
達人養成學院
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：時尚生活GO
出版社：
達觀
出版日期：2005/10/1
ISBN：9867367634
書籍編號：kk0133951
頁數：256
定價：
240
元
優惠價：
79
折
190
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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不要空腹喝牛奶 不少人在早晨起床後，即空腹喝下一杯牛奶，當作一天開始的營養早餐，其實這是不適當的飲食習慣。牛奶雖含有大量的優質蛋白和脂肪等營養成分，但它終究屬於飲料的一種，其中的主要成分是水。早晨時，人的肚子是空的，當牛奶進入胃腸道之後，一方面稀釋了胃液，使胃液無法得到充分的分解和𦲸化，不利於養分吸收；另一方面，牛奶在腸道內停留的時間很短，同樣也會影響吸收。另外，為了使牛奶中的營養物質可以充分地被人體吸收利用，應該在喝牛奶前吃一點東西，然後再喝牛奶較好。 即使夏天也不要喝冰牛奶 牛奶的營養成分豐富，其中所含的蛋白質以酪蛋白為主，其次還有白蛋白和球蛋白，皆屬於不穩定的物質，若再加上夏天的高溫，立刻就成了培養細菌的溫床，特別容易變質、被污染。牛奶被煮沸之後，待降溫數小時，細菌就會開始繁殖，一旦進入人體，引發腸道疾病的機率是很高的，因此即使是夏天也不適合喝冰牛奶，還是選擇熱牛奶比較恰當，因為熱牛奶經過加熱後不但細菌被殺死了，且其中的蛋白質發生變化，將更有利於人體的消化和吸收。 不要喝完牛奶後馬上吃酸性食物 牛奶中的蛋白質一遇到酸性食物中的果酸成分，即迅速凝結成塊，嚴重影響人體吸收的速度和完整性，例如橘子、葡萄柚、檸檬等都可能造成這樣的結果，所以喝完牛奶之後千萬不要馬上吃酸性食物，中間最好隔一小時以上才適當。
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