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絞肉料理讓你作菜不煩惱
作者：
江麗珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/4/22
ISBN：9867245776
書籍編號：kk0143695
頁數：48
定價：
125
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99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 絞肉是最相當普遍的食材，除了作成常見的肉臊外，還能有什麼變化呢？本書將要教你徹底的利用絞肉來作40道家常料理，不管是用來當主角作成獅子頭之類的料理外，也能是稱職的配角，如此豐富多變提供你料理絕佳的ideas，讓你不再為了每天的菜色煩惱，輕輕鬆鬆就作好家常料理。 ◎目標族群：需要每天張羅家裡菜色的家庭主婦；喜歡研究料理者；餐廳創業者。 ◎重點訴求：教大家如何徹底利用易熟好料理的絞肉作下飯的家常菜，既可當主菜又可以變化成配菜，並且連同絞肉滑嫩的小秘訣跟保存的方法一氣呵成傳授。 ◎本書精選絞肉料理40道：砂鍋獅子頭、螞蟻上樹、魚香烘蛋、地瓜粉蒸肉、瓜仔肉、豆腐煲、香菇肉臊、樹子肉末炆苦瓜、蒼蠅頭、鹹蛋蒸肉餅、醬肉箭筍、蛤蜊蒸肉、芋泥丸、腐皮肉卷、麻婆豆腐、漢堡肉餅、絞肉鑲黃瓜湯、金錢菇扒生菜、鮮肉中卷、甜椒鑲肉、絞肉牛蒡、絞肉蒸豆腐、清蒸菜肉卷、炸茄餅、三杯丸子、紅燒絞肉鑲油豆腐、白玉丸子湯、芋丁蒸肉丸子、苦瓜鮮肉盅、杏鮑菇燒肉、紅燒豆辦魚、百花鹽椒蝦、蒜香豆干、淮山枸杞燴肉丸、糖醋油條、板豆腐滷絞肉、絞肉三丁、草莓丸子、夾心芋片、馬鈴薯炒肉末。 ◎ 還要教你如何選絞肉：a.製作絞肉的最佳部位：夾心肉、後腿肉、五花肉、豬皮、牛絞肉、雞絞肉b.挑選豬肉基本原則 ◎ 再加上有關絞肉的小嘗試！a.絞肉保存法則b.絞肉滑嫩的小密招（1p） ◎ 來不及買絞肉也可以自己作喔！ 絞肉DIY <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 江麗珠 江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。 著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」等書。這次麗珠老師將以他神奇的料理技術，將可以是主角也可以是配角的絞肉，作出最美味豐富的料理，讓你家餐桌天天都有好菜色！
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