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大理石麵包蛋糕
作者：
陳明裡
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：楊桃烘焙館-034
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/7/28
ISBN：9867245962
書籍編號：kk0152629
頁數：64
定價：
199
元
優惠價：
79
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157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 層次分明的麵包紋，搭上不規則的蛋糕紋，36道大理石麵包蛋糕，就是要你美觀又美味！大理石麵包名為大理石，是因其切面雙色交雜的花紋，像極了岩石大理石的紋路，而因此得名。 目前超熱門的大理石麵包，從最原始的小小方塊狀，慢慢演變成各種造型，內餡口味也越來越多種。而大理石蛋糕有各種不同的風味，有磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起司蛋糕，只要你想得到的種類，都可以運用大理石的原則，將兩種麵糊相交錯，變化創造出不規則的大理石蛋糕花紋。 本書25道大理石麵包，猶如一場豐富的饗宴，而大理石麵包雖名為剛硬的大理石，但其柔軟的口感及多變的內餡，保證讓您垂涎三尺讚不絕口呢！另外還有11道綿密細緻的美味大理石蛋糕，亦帶給您猶如大理石花紋般的精采多變口感喔！日本戰爭時期，經濟民生貧困，當時名叫田中善三郎的師傅，希望透過烘焙解決民眾飢餓問題，又能讓人感到幸福，因此發展出一種融合麵粉與餡料的點心，讓餡料融合在麵糰中，每一口都能嚐到麵糰與餡料互相搭配的美味。 在經過多次改良之後，終於發展出「大理石片」這種加入澱粉製造而成的餡料，不但能充分融合在麵糰中，也能均勻散佈。而一般市面上最常見的大理石麵包，應該就屬巧克力口味了，主要是巧克力深色的餡料，與本身淺色的麵糰最為呼應，能顯現出層層相疊的紋路，襯托出迷人的雙色風采；延伸到蛋糕中，大理石蛋糕多是以兩色麵糊交錯而成，紋路是不規則流線狀。這種麵包蛋糕，因其切面雙色交雜的花紋，像極了岩石大理石的紋路，因此這項商品從日本引進台灣時，台灣業者就將它命名為「大理石」，這也就是大理石名稱的由來。大理石麵包名為大理石，是因其切面雙色交雜的花紋，像極了岩石大理石的紋路，而因此得名。 目前超熱門的大理石麵包，從最原始的小小方塊狀，慢慢演變成各種造型，內餡口味也越來越多種。以下25道大理石麵包，猶如一場豐富的饗宴，而大理石麵包雖名為剛硬的大理石，但其柔軟的口感及多變的內餡，保證讓您垂涎三尺讚不絕口呢！大理石蛋糕有各種不同的風味，有磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起司蛋糕，只要你想得到的種類，都可以運用大理石的原則，將兩種麵糊相交錯，變化創造出不規則的大理石蛋糕花紋，以下11道綿密細緻的美味蛋糕，帶給您猶如大理石花紋般的精采多變口感喔！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 陳明裡 個性開朗、幽默風趣的明裡老師，擁有一手烘焙的好廚藝，無論是色香味兼具的餐點製作，或者是烹飪知識的講述教學，她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問，老師也總不讓人失望的細心指導糾正，課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛，這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。 著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」等書。
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