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大火快炒豆腐豆干真下飯
作者：
江麗珠
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2007/2/13
ISBN：4711213291036
書籍編號：kk0228638
頁數：46
定價：
125
元
優惠價：
79
折
99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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大火快炒豆腐豆干真下飯 俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！ 外表平凡的豆腐在中國飲食文化中，一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品，不論是豆腐與豆干，也都展現了先民的智慧與巧思。 在現今，豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材，但是你可知道他的口味可以變化萬千，只要你跟著老師一起作，你也可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔！ 目錄 超便宜的美味60招在這裡 準備篇-細說豆腐&豆干的故事 只要一塊豆腐一塊豆干，掌握獨門撇步，新手也能快速炒出好吃料理 好吃又下飯的調味醬 認識各式豆腐&豆干 快炒美味豆腐料理 麻婆豆腐、茄燒豆腐、蔥燒豆腐、酸甜鳳梨豆腐、紅燒魚豆腐、魚香豆腐、山崩豆腐、鐵板豆腐、蕃茄豆腐、雞家豆腐、白菜燴豆腐、梅子燒百頁、蠔油豆腐、絲瓜炒嫩豆腐、香椿豆腐、肉醬炒豆腐、鍋褟豆腐、蚵仔豆腐、宮保豆腐、糖醋豆腐、鐵皮薑汁豆腐、蝦仁燒豆腐、鴨血麻婆豆腐、酒香豆腐、口袋豆腐、雪菜百頁、家常豆腐、芙蓉豆腐、麻醬豆腐、三杯臭豆腐 下飯的豆干料理 五花肉炒黃金豆干、花枝炒豆干、椒鹽豆干、臘味豆干、青蔬炒豆干、韭菜花炒豆干、菜脯丁香魚炒豆干、XO醬豆干、洋芋咖哩豆干、泡菜炒豆干、蒜苗炒豆干、銀芽炒豆干、肉丁豆干角、青椒炒豆干條、海帶絲炒白干絲、雞翅燒豆干、榨菜豆干炒肉絲、樹子排骨燒豆干、竹筍豆干絲、韓味辣豆干、三絲炒干絲、梅花肉燒豆干塊、蜜汁豆干、辣豆瓣炒豆干、客家小炒、干絲拌粉絲、官印豆干炒芹菜、香根豆干絲、雪裡紅炒干丁、榨菜豆干炒肉絲
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