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琺瑯烤盤的居家質感烘焙：7位人氣料理專家，共同獻上48道暖心懷舊甜點
作者：
渡邊真紀、吉川文子、若山曜子 等
譯者：
黃鏡蒨
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙良品
出版社：
良品
出版日期：2021/7/15
ISBN：9789867627384
書籍編號：kk0535749
頁數：88
定價：
380
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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琺瑯烤盤的居家質感烘焙：7位人氣料理專家，共同獻上48道暖心懷舊甜點 內容簡介 不易沾附氣味☓可隔絕味道☓不怕酸性侵蝕 是烤盤也是容器，讓純白琺瑯盤呈現點心最純粹的滋味。 料理專家與甜點的生活日常訪談＆再現記憶中的懷舊美味， 全書食譜皆不使用奶油，美味更健康！ 由渡邊真紀、吉川文子、若山曜子、小堀紀代美、ムラヨシマサユキ、中川玉、夏井景子七位目前活躍於日本雜誌、料理節目的甜點師、料理家攜手合作，將幼年時對於家、甜點、美食的記憶，以最簡單的烘焙方式呈現在大家面前，任何人都能在他們的食譜當中，找到屬於自己的那一味童年回憶；可能是母親喜愛製作的甜點，抑或是全家共同出遊時發現的驚喜美味，48道人氣料理家的獨家日常甜點，輕盈呈現！ ★在家也能輕鬆製作的48道健康無奶油甜點 48道精選點心食譜，凝聚了7位料理師各自長達數十年的烘焙經驗， 無論是起司蛋糕、馬芬、酥餅、司康、蛋糕捲、布朗尼…… 都可以在家中輕鬆製作，歡樂上桌！ 就算不使用奶油，也一樣能吃得美味又健康∼ 只要懂得書中收錄的烘焙小技巧， 看似困難的大理石花紋、容易烤過頭的長崎蛋糕、 口感一不小心就變硬的布丁……都可以輕易避開， 製作出深受大小朋友喜愛的滋味！ ★不只好用，更具復古美的琺瑯烤盤 喜愛甜點的你，好清洗、不沾附異味的琺瑯烤盤， 是居家必備的器皿之一， 本書介紹諸多琺朗烤盤的使用技巧與方式， 最棒的特點在於烘烤完後能直接上桌， 無須另外擺盤就非常雅緻美麗！
作者簡介 渡邊真紀 1976年出生於神奈川縣。曾是從事圖像設計的設計師，2005年起創立「サルビア餐廳」，成為料理家。為雜誌及書籍撰寫食譜、企劃主題活動等。因其簡單又自然的生活模式，與充滿品味的風格而廣受歡迎。著有《我的廚房道具》、《輕鬆小點100道》、《沙拉小點100道》、《輕鬆出餐》、《亞洲麵食》（主婦與生活出版社）等。 吉川文子 千葉縣出身的甜點研究家。1995年於自家開設甜點教室「kouglof」。 在藤野真紀子、近藤冬子、法國甜點主廚桑托斯．安托瓦努等人的門下拜師。以法國傳統甜點為基底，並以無奶油甜點為主，為雜誌及書籍提供食譜。著有《零砂糖蛋糕》（主婦與生活出版社）、《用植物油製作鬆軟蛋糕與酥脆餅乾》（Orange Page）、《不用奶油做出咖啡、紅茶、日本茶甜點》（文化出版局）等書。 http://kougloflove.blog120.fc2.com/ 若山曜子 料理研究家。自東京外國語大學法語系畢業後，到法國留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、斐杭狄廚藝學校，取得糕點師、冰淇淋師、巧克力甜點師、糖果師等法國國家資格（C.A.P）。在巴黎的烘焙坊累積了工作經驗，回國後積極的為咖啡店研擬菜單、為雜誌書籍及電視節目提供食譜。著有《用奶油／植物油做餅乾及無模塔》、《用奶油／植物油做馬芬及杯子蛋糕》、《平底鍋做義式燉飯》等書籍（以上皆為主婦與生活出版社出版）。 http://tavechao.com/ 小堀紀代美 料理研究家。栃木．宇都宮的西點老店之女，從小成長過程就對西點相當熟悉。曾在東京．富之谷的咖啡店『LIKE LIKE KITCHEN』（2012年結束營業）擔任老闆兼主廚，目前在自家開設同名料理教室。擅長以辛香料或香草製作料理，為雜誌等刊物研擬許多食譜。著有《水果沙拉＆甜點》（NHK出版）、《兩道菜完成義大利麵定食》（文化出版局）、《預約不到的料理教室LIKE LIKE KITCHEN的美味食譜》（主婦之友社）。 http://blog.livedoor.jp/likelikekitchen/ ムラヨシマサユキ 1978年新潟縣出生。自甜點學校畢業後，在糕點店、咖啡店及餐廳工作，之後自行創業。以麵包研究家的身分活躍於雜誌書籍、電視等媒體。2009年開始在自家開設甜點及麵包教室。以提供既正統又美味、且在家裡容易製作的甜點及料理食譜為主。著有《甜點可以做得更好吃！》、《CHOCOLATE BAKE》、《CHEESE BAKE》（主婦之友社）、《村吉雅之的甜點：想要一做再做的經典食譜》（西東社）等書籍。 中川玉 1971年兵庫縣出生。有服飾店工作的經驗，在結婚的同時來到東京。在自然食品店工作，2004年成立外燴團體「NIGINIGI」，2008年自行創業。之後為雜誌書籍研擬食譜，在神奈川．逗子市的自宅開設小班制的料理教室，專門教授以當季食材入菜的食譜。著有《小玉的大而化之甜點》（家之光協會）、《常備菜 早午晚餐的好幫手》（Graphic社）等書籍。 夏井景子 1983年新潟縣出生。爸爸是日本料理廚師，媽媽則是非常熱愛料理。受到雙親的影響，從小就很喜歡製作甜點。從甜點學校畢業後，在麵包店、咖啡店工作，並在原宿的『Annon cook』咖啡店製作不使用奶油與雞蛋的料理與甜點。2014年起，在東京二子玉川的自宅，開設使用季節蔬菜製作料理的小班制教室。每年冬季的泡菜教室也很受好評。著有《拌麵100道》（共同編寫／主婦與生活出版社）等書籍。 http://natsuikeiko.com
目錄 渡邊真紀的起司甜點 簡易起司蛋糕…10 豆腐起司蛋糕…11 葡萄柚生起司蛋糕…12 巧克力生起司蛋糕…14 豆腐提拉米蘇…15 起司杏仁磅蛋糕…16 起司肉桂酥餅…17 起司檸檬義式冰淇淋蛋糕…18 吉川文子的雞蛋甜點 卡士達布丁…24 奶油烤布蕾…25 楓糖長崎蛋糕…26 肉桂馬芬…28 香草戚風蛋糕…29 原味蛋糕捲…30 蛋塔…32 小堀紀代美的紅茶＆巧克力甜點 紅茶果醬馬芬…51 可可馬芬…52 花生醬板狀巧克力馬芬…53 紅茶戚風三明治…54 印度奶茶三明治…54 印度奶茶奶酪…56 ムラヨシマサユキ的大理石花紋甜點 可可大理石起司蛋糕…61 南瓜大理石起司蛋糕…61 黑芝麻大理石豆腐起司蛋糕…62 覆盆莓大理石生起司蛋糕…63 白巧克力與咖啡製的大理石布朗尼…64 抹茶大理石磅蛋糕…65 黃豆粉大理石司康…66 若山曜子的水果甜點 檸檬蛋糕…38 檸檬司康…39 香蕉楓糖蛋糕…40 蘋果蛋糕捲…42 蘋果起司蛋糕…44 覆盆莓OREO布朗尼…45 藍莓冰凍優格…46 中川玉的紅豆餡＆黃豆粉甜點 紅豆餡豆腐蛋糕…71 黃豆粉豆腐蛋糕…71 西伯利亞蛋糕…72 紅豆餡芝麻派…74 黃豆粉酥餅…75 豆漿布丁佐黃豆粉生薑醬汁…76 夏井景子的罐頭水果甜點 芒果罐頭優格蛋糕…81 鳳梨罐頭烤起司蛋糕…82 鳳梨罐頭黑糖蛋糕…83 橘子罐頭芝麻蛋糕…84 橘子罐頭生起司蛋糕…85 白桃罐頭椰奶布丁…86 【小專欄】本書使用的琺瑯盤…87
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