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阿嬤時代最流行的100道米食點心：第一次動手做就能成功的超強古早味，2000張照片全圖解
作者：
陳麒文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2025/5/21
ISBN：9786267414538
書籍編號：kk0600074
頁數：272
定價：
650
元
優惠價：
79
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514
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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阿嬤時代最流行的100道米食點心：第一次動手做就能成功的超強古早味，2000張照片全圖解 內容簡介 不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽， 或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕， 甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等， 有甜有鹹，冷熱食皆俱，從一粒米變出100款中式經典與亞洲米製糕點， 超好吃的黃金配方，365天自家餐桌就能嘗到的感動滋味，請你務必試試看！ 民以食為天，除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿，可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉，能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」，有甜有鹹，可冷食熱食，不僅可以當主食，也適合做為茶點，甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等，米食都佔有重要地位，成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。 書中介紹的100款米製糕點食品，都是阿嬤時代流傳下來的經典美味。甜鹹都有，中西並俱，冷食熱食皆可，也是一年365天與各種節慶都可以暖心暖胃並好好享受的米製糕點。由獲獎無數的名師陳麒文親授，2000張照片完全詳解，不藏私全公開，讓您第一次動手做米食也能不失敗！心動不如行動！立馬就將這些令人食指大動的好滋味變成您的日日幸福美食吧！ 本書特色 ◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食：每道米食都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗。 ◆清楚了解米的種類與營養素：透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處，是增長知識的單元。 ◆解答20個製作米食關鍵Q＆A：作者透過教學經驗，整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A，你只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為米食達人。 ◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類：如果豆沙餡也能親手做，並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類（例如：紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等），將讓全家人吃得更安心。 ◆完整介紹65種需要準備的器具材料：詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 ◆提供全省烘焙材料行索引：書中列出所有烘焙材料行的店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
作者簡介 中式點心專家 陳麒文 【現職】 ◆中華餐旅文化交流協會 理事長 【經歷】 ◆新竹大華科技大學 助理教授兼系主任 ◆日本山梨縣國際烹飪大賽 臺灣區 執行總監 ◆韓國國際烹飪大賽 臺灣區 執行總監 ◆加拿大亞裔活動協會 廚藝活動策劃總監 ◆法國藍帶受封 騎士勳章 ◆中華穀類食品工業技術研究所 中點老師 ◆國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系兼任講師級專業技術人員 ◆國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系兼任講師級專業技術人員 ◆國立高雄餐旅大學推廣中心 中點課程講師 ◆非國布吉納法索國宴 主廚 ◆Laico Ouaga 2000飯店 客座主廚 ◆紅林鐵板燒餐廳 主廚 【證照】 ◆中式米食熟粉一般膨發類丙級證照 ◆中式米食米粒米漿型丙級證照 ◆中式麵食酥糕類乙、丙級證照 ◆中式麵食水調類乙、丙級證照 ◆中式麵食發麵類乙級證照 【獲獎】 ◆2017年兩岸十大名師得主 ◆2016年韓國WACS烹飪大賽（金牌） ◆2016年優良青年得主（行政院授獎及總統招見） ◆2015年優良廚師FDA（金帽獎） ◆2015年釜山烹飪大賽（金牌） ◆2014年加拿大料理鐵人iron chef 世界烹飪挑戰賽（亞軍） ◆2014年斯里蘭卡烹飪大賽（個人組金牌） ◆2014年韓國首爾烹飪大賽（個人組金牌） ◆2013年馬來西亞國際養生烹飪大賽（個人組金牌） ◆2010年新竹創意摃丸米粉節比賽（冠軍） ◆2009年客家小炒烹飪大賽（冠軍） ◆2008年第一屆台北市麻油雞創意組（冠軍） ◆2007年中餐烹飪全國技能競賽北區（銀牌獎） ◆2006年北京食神爭霸國際比賽熱菜組（特金獎） ◆2006年北市牛肉麵節創意組（冠軍） 【媒體演出】 ◆2017年美國美食烹飪巡迴表演 ◆2017年《用點心做點心》電視節目拍攝 ◆2017年《新唐人廚娘香Q秀》電視台拍攝 ◆2016年南非美食烹飪巡迴表演 ◆2016年韓國釜山美食烹飪表演 ◆2014年《爸媽冏很大》電視節目拍攝 ◆2014年緯來《風水有關係》電視節目拍攝 ◆2014年統一滿漢麵廣告拍攝 ◆2014年中視電視新聞三缺一示範表演 ◆2014年加拿大（多倫多、溫哥華）台灣美食烹飪表演 【著作】 ◆《名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！》
目錄 ◆作者序 ◆器具與材料 ◆索引 ◆附錄 Part1新手入門掌握訣竅 ◆米的種類與特性 ◆關於米的Q&A ◆基本餡料製作 Part2粒粒好滿足：米粒類 ◆筒仔米糕 ◆油飯 ◆港式荷葉雞飯 ◆竹筒飯 ◆台式肉粽 ◆豆沙粽 ◆椰汁越南肉粽 ◆泰式鳳梨炒飯 ◆台式紫米飯糰 ◆明太子烤日式飯糰 ◆照燒豬肉米漢堡 ◆米製可樂餅 ◆可愛一口壽司 ◆彩虹壽司捲 ◆超卡哇伊豆皮壽司 ◆珍珠丸子 ◆糯米腸 ◆米窩窩頭 ◆廣東粥 ◆海鮮粥 ◆八寶粥 ◆韓式人參糯米雞湯 ◆三色韓式米花糖 ◆桂花甜藕 ◆傳統桂圓甜米糕 ◆紫米地瓜糕 ◆泰式芋頭黑糯米 ◆雲南糯米粑粑 ◆土耳其米布丁 Part3經典好滋味：米漿糰 ◆肉圓 ◆鹼粽 ◆蘿蔔糕 ◆碗粿 ◆油粿 ◆潮州鹹水粿 ◆米蚵仔煎 ◆鹹水餃 ◆炒韓國年糕 ◆芋粿巧 ◆草仔粿 ◆菜包粿 ◆紅龜粿 ◆芋籤粿 ◆油蔥粿 ◆頂級XO粿 ◆蜜汁粳仔粿 ◆客家黑糖九層粿 ◆客家粿粽 ◆甜年糕 ◆芋頭糕 ◆驢打滾 ◆芝麻花生麻糬 ◆冰皮水果月餅 ◆黑糖牛浣水 ◆花生米漿 ◆核桃桂圓米蛋糕 ◆芝麻球 ◆花朵米發糕 ◆彩虹雙圓 ◆黑糯米捲 ◆桂圓倫教糕 ◆紫玉涼糕 ◆熊腳印紅豆年糕 ◆花好月圓 ◆紅豆缽仔糕 ◆叉燒腸粉 ◆心太軟 ◆水果酒釀甜湯圓 ◆可愛熊熊湯圓 ◆白糖粿 ◆草莓水果米布丁 ◆米苔目八寶冰 ◆翡翠白玉粿 ◆日式米串燒 ◆草莓大福 ◆日式煎草餅 ◆皇室米點心 ◆泰式三色糯米球 ◆泰國黃金糕 ◆泰國象鼻子糕 ◆椰香糯米糍 ◆南洋娘惹糕 ◆糯米巧克力蛋糕 ◆十穀米麵包 ◆紫金米吐司 Part4茶飲好搭檔：米粉類 ◆桂花糕 ◆節慶鳳片糕 ◆糕仔崙 ◆杏仁糕 ◆芋頭鬆糕 ◆相思糕 ◆酥油糕 ◆紅豆鬆糕 ◆雪片糕 ◆茯苓糕 ◆芝麻糕 ◆國粹麻將糕 ◆梅香糕 ◆咖啡糕 ◆熊熊創意起司糕
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