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好周到!餐宴策畫真簡單
作者：
陳冠穎
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：即學即用
出版社：
書泉
出版日期：2007/12/1
ISBN：9789861213736
書籍編號：kk0308730
頁數：176
定價：
280
元
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88
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元
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享
內容簡介
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好周到!餐宴策畫真簡單 每個人都希望做好公關，進而得到好人脈。餐宴是參加公關活動結交朋友的最佳途徑，因此如何辦一場成功的餐宴，又參加餐宴時該注意什麼樣的禮節，本書都一一告訴您，讓您透過餐宴活動，成功獲取好人緣!!! PART1 宴客禮儀 LESSON1 餐宴準備工作 確定餐宴形式 控制餐宴預算 打造理想的宴客環境 場地與座位規劃 菜單制定原則 如何擬定宴客名單 邀請卡的準備與發送 LESSON2 桌椅布置與安排 桌布的選擇與整理 桌面的擺設技巧 座次排列的學問 座位卡的製作與擺放 餐巾的選用 LESSON3 認識與擺放餐具 檢查所有餐具的狀況 餐磁的選擇與搭配 認識各種酒杯 西餐具的種類與用途 中式宴席的餐具布置 西式宴席的餐具布置 LESSON4 各式餐宴策劃 西式餐宴的策劃 西餐的種類與上菜順序 認識西餐的菜色 西餐酒菜的搭配 中式餐宴的策劃 中餐的上菜程序與點菜要訣 中餐酒菜的搭配 自助餐宴的策劃 自助餐宴的基本認識 如何安排佈置自助餐宴 自助餐的餐點準備 招待酒會的策劃 酒會的基本配置方式 酒會的飲料與點心準備 下午茶會的策劃 下午茶的整體規劃 英式茶點的準備 下午茶的桌面佈置 如何泡一手好茶 PART2 用餐禮儀 LESSON5 餐宴基礎禮儀 從進入餐廳到入座 女士優先 用餐的基本守則 保持端正坐姿 正確使用餐巾 優雅地使用西餐具 刀叉的正確擺放法 斟酒、敬酒、飲酒的禮儀 餐桌上的交談宜忌 料理有問題時的處理 有禮對待侍者 聰明支付小費 LESSON6 優雅享用西餐 如何選酒、試酒 如何品嚐各種開胃菜（前菜） 如何正確食用麵包 如何喝湯 如何享用各種海鮮 如何享用肉類與家禽 如何享用義大利麵 如何品嚐餐後甜點 如何飲用咖啡、紅茶 LESSON7 中式餐宴宜忌 筷子的使用禁忌 碗盤的使用禁忌 取菜的禮儀 如何優雅享用中華料理 LESSON8 非正式餐宴的用餐禮貌 自助餐的取用原則 招待酒會參加須知 下午茶會的標準程序 PART3 主客禮儀 LESSON9 做個稱職的餐宴主人 掌握招待的基本禮儀 熱情招呼客人 誠摯表達謝意 打造賓主盡歡時光 掌控餐宴的進行 何時、如何送客 LESSON10 做個受歡迎的餐宴客人 注意被邀請時的處理態度 準備送給主人的禮物 合宜的服裝儀容 準時到場 認真交談與傾聽讚美 何時、如何告別主人
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