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面對肥胖的真相：少吃多動不會瘦，「胖」這回事和你想得不一樣！
Why We Get Fat:and What to Do About It
作者：
蓋瑞•陶布斯
譯者：
陳重亨
分類：
醫療•保健
／
美體瘦身
叢書系列：LiFE
出版社：
財信出版社
出版日期：2012/6/18
ISBN：9789866165542
書籍編號：kk0322432
頁數：256
定價：
300
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79
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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面對肥胖的真相：少吃多動不會瘦，「胖」這回事和你想得不一樣！ AMZAON、《紐約時報》暢銷書 美國AMAZON眾多讀者親身試驗，成功減重大推薦！ 此生最後一次減肥前，你一定要看的一本書。 少吃就會瘦嗎？多動就不會胖嗎？ 那為什麼有人大吃大喝照瘦不誤？有人連喝水都會發胖？ 計算卡路里無法戰勝肥胖，快向劃錯重點的減肥「常識」說bye bye！ 本書讓你不必挨餓，還能越吃越瘦！ 多數人的一生中，或多或少都有幾次減肥的經驗。所有衛生機關與專業人士給我們的建議總是千篇一律：少吃多動、減少脂肪的攝取、避免高熱量食物……但即使確實執行以上戒律，甚至挨餓痛苦難耐，這些做法往往都只能得到短期的成果；一旦回復「正常」的三餐型態(例如，吃足所謂成年人每日必須攝取的2000卡熱量)，多半就徹底復胖。 這一切，究竟是為誰辛苦為誰忙呢？如果少吃多動真行得通——那為什麼很多人就算刻意少吃也照胖不誤？甚至有許多人除了控制飲食之外也定期運動(當然運動有其好處)，為何卻不見體重明顯下降？ 卡路里算式，顯然就是無法解釋這一切。 廣受稱譽的科普作家蓋瑞．陶布斯在前作——《紐約時報》暢銷書《好卡路里，壞卡路里》(Good Calories, Bad Calories)——中指出，現代人飲食過度攝取碳水化合物食品，才是造成肥胖的主因，與脂肪或卡路里無關。陶布斯無懈可擊的論證，馬上在學術界、媒體和書市深獲好評，並引發不少爭論。鑽研飲食健康的知名作家麥可．波倫(Michael Pollan)即表示，《好卡路里，壞卡路里》是「非常重要的一本書，必定會改變我們看待食物的方式。」 根據前作的研究成果，陶布斯於《面對肥胖的真相》再次探討肥胖議題，並提出更多新證。他指出卡路里算式帶來的莫大誤導，讓所有該減重的人都吃錯了食物，甚至平白挨餓；而科學界也過於忽視胰島素對人體脂肪組織的調節與控制。陶布斯更回答了長久以來的疑問——為什麼有些人就是比較瘦、有些人就是比較胖？關於體重，運動和基因到底扮演什麼角色？我們該吃哪些食物，又該避免攝取哪些食物？ 陶布斯融合肥胖議題的精華訊息，同時提出簡單可行的飲食建議。《面對肥胖的真相》正是瞭解肥胖議題的珍貴解答，也是我們每個人能據以對抗肥胖的實用指南。
蓋瑞•陶布斯Gary Taubes 《科學》(Science)雜誌撰稿作者，其作品散見於《大西洋》(The Atlantic)、《紐約時報雜誌》(The New York Times Magazine)、《君子》(Esquire)、《全美最佳科學著作精選》(The Best of the Best American Science Writing，2010)等。並三度獲美國科學作家協會(National Association of Science Writers)頒發「科學社會新聞獎」(Science in Society Journalism Award)，是唯一獲此殊榮的媒體工作者。現於加州大學柏克萊公共衛生學院(Berkeley School of Public Health)健康政策研究所(Health Policy Research)的羅伯特．伍德．強森基金會(Robert Wood Johnson Foundation)擔任研究員。現居奧克蘭(Oakland)。
作者的話 導言｜原罪 PART I 這是生物學，不是物理學 1 他們為什麼發胖？ 2 吃太少又有什麼好處？ 3 運動有什麼好處呢？ 4 一天20卡的重要性 5 為什麼是我？為什麼是那裡？為什麼是那時候？ 6 熱力學淺論(上) 7 熱力學淺論(下) 8 問題出在腦袋嗎？ PART II 肥胖基礎知識 9 肥胖定律 10 「肥胖傾向」的陳年題外話 11 淺談脂肪調控 12 為什麼我會發胖，但你不會？(或者剛好相反) 13 因應之道 14 不公平的囤積 15 飲食療法的成功與失敗 16 碳水化合物的陳年題外話 17 肉類還是植物？ 18 健康飲食的本質 19 再接再勵 附錄｜飲食方針——杜克大學醫學中心生活型態醫療診所
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