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二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞
作者：
陳水源
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
旺文社
出版日期：2014/10/24
ISBN：9789862390696
書籍編號：kk0440199
頁數：416
定價：
380
元
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二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞 本書名為《二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞》（The TeaDevelopment before 20th Century），旨在探討世界茶葉之緣起及其實質演遞內涵，計分為十六篇，謹就其內容及要義，摘述如次： （1）、簡述茶樹在植物分類學上之歸屬，茶葉之緣起及陸羽所著《茶經》，三卷十節之內容要義，令吾人明瞭早在西曆780年代（唐朝、德宗，780?804年間），便有一位茶葉學者，彙整一部茶葉經典，供後人傳閱，其貢獻至偉。 （2）、針對世界茶葉栽培、產製、品質歸類、評審準則等，妥予介紹，用以瞭解世界主要產茶國家之生產狀況；同時，探討各國茶葉貿易之實質銷售、消費等產銷情形，有一較為完整之體認。 （3）、闡釋日本千年來之「茶道」哲理，及其對日本社會之影響；進而簡介茶葉化學檢測之重要性，並明示適度飲茶對人類身心健康之益處，它成為現代社會良好飲料之要義及價值。 （4）、提出茶葉輸入歐美時期之論證，暨其對歐美社會之影響；同時，敘述東印度公司獨霸茶市二世紀之奇蹟，及其對殖民地社會發展之衝擊。 （5）、深入研析製茶機器之發明，對茶葉提昇產製效力之貢獻；同時，詳述早期與近代各國飲茶習俗之見聞與變化，提醒吾人務必能勇於面對時代巨輪，朝前邁進之趨勢有所體認。 （6）、最後介紹劉銘傳、史文浩（Robert Swinhoe ）、約翰•杜（John Dodd ）、李春生、吳振鐸、李團居、林光演及黃正忠等八位傑出仕紳，對臺灣茶葉育種、推廣、產銷暨推向國際化所作之貢獻。
陳水源 陳君係西曆一九三七年十月二十六日，出生於臺灣彰化縣二水鄉。家族世代務農。「祖籍」福建漳州府，約於明末清初，移居臺灣中部墾殖。他曾於西曆二００七年十月及二００八年九月，兩度偕同族親赴福建漳浦縣十五都赤湖鄉東溪社，查證族譜真偽程度。其祖嬤根據地緣推測，是彰化大武郡社，平埔族洪安雅人(Hoanya)，屬道地的臺灣平地原住民。 陳君於西曆一九五０年至一九五七年，就讀員林中學初、高級部，一九六一年畢業於臺灣大學森林學系，同年高等考試及農業技師考試及格。一九八三年進入交通大學管理科系研究所進修，獲企管碩士；一九八八年在臺灣大學農學院取得農學博士，專攻休閒遊憩地區規劃及森林資源經營管理。曾先後於東海大學、輔仁大學、文化大學及宜蘭大學兼任副教授，致力於觀光遊憩及森林資源保育管理之研究。 陳君曾擔任交通部觀光局澎湖及東海岸國家風景區管理處處長，暨先後獲派駐芝加哥及大阪辦事處各四年。略諳英、日語，從事國民外交工作，遍歷國內外名勝古蹟，著有各處隨筆，積極關心氣候變遷、大地深層崩塌及防洪治水工作。一九九一年起從事專題研究，著有《臺灣歷史的軌跡》、《臺灣歷史的傳承》、《傑出航海家─鄭和》、《臺灣三十三觀音巡拜》、《隱元禪師與萬福寺》、《日本傳統陶藝》、《人生自述》、纂修《臺灣陳氏道明公後裔族譜》、《臺灣人應有的歷史觀》暨《人類歷史與文明的演遞》等書，享譽學界及社會。這是陳君近年來著手研閱名人傳記，深入構建本土意識，研撰人類文明及臺灣前程走向，期能裨益於後代子孫的一本精典著作，祈望各界惠予指教。
二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞 （The Tea Development before 20th Century） 陳右人序 ????????????????????????? 2 筆者自序 ????????????????????????? 4 壹、茶樹在植物分類學的歸屬 ????????????? 9 貳、茶葉的緣起及其演遞內涵 ???????????? 18 參、陸羽茶經的內涵及其要義 ???????????? 29 肆、世界茶葉栽培與產製特色 ???????????? 41 伍、世界茶葉品質歸類與評審 ???????????? 69 陸、世界重要產茶國家之概述 ???????????? 76 柒、世界各國茶葉貿易之簡史 ????????????110 捌、日本茶道之緣起及其演進 ????????????136 玖、茶葉化學檢測與適度飲茶 ????????????151 拾、茶葉輸入歐洲時期及影響 ????????????177 拾壹、東印度公司獨霸茶市奇蹟 ??????????193 拾貳、製茶機器之發明及其貢獻 ??????????210 拾參、近代飲茶器具之發展趨勢 ??????????228 拾肆、早期各國飲茶習俗之見聞 ??????????241 拾伍、近代各國飲茶習俗之改變 ??????????259 拾陸、獻身茶葉發展之傑出士紳 ??????????295 附錄一、東亞海域多邊貿易之紀要 ?????????323 附錄二、世界茶葉重要年表之記要 ?????????332 附錄三、陸羽畫像暨文獻彩色圖檔 ?????????364 總結語、書後的回顧期能雅俗共賞 ?????????394 英漢譯名檢索對照表 ?????????????????398 主要參考文獻 ?????????????????????410
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