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葡萄酒密碼
作者：
瑪妮．歐爾德 Marnie Old
譯者：
蔡耀騰
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：DK大知識
出版社：
EZ叢書館
出版日期：2017/8/16
ISBN：9789862486429
書籍編號：kk0449036
頁數：256
定價：
599
元
優惠價：
79
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473
元
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享
內容簡介
作者介紹
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葡萄酒密碼 如何從氣味判斷葡萄酒的優劣？ 如何挑選搭配餐點的葡萄酒才能兼具美味又不失禮？ 曼哈頓法國廚藝學院葡萄酒研究總監 美國侍酒師協會創始人 ─ 瑪妮．歐爾德 透過趣味圖解與專業解說，讓你從初階愛酒者變成品酒達人 特色一 : 侍酒師瑪妮．歐爾德為初階愛酒人推出的品酒速成課程！ 如何描述葡萄酒的口感？瑪妮．歐爾德建議可以從三種感受描述葡萄酒的口感：葡萄酒碳酸化產生嘶嘶作響的泡沫，搖晃葡萄酒時酒滴流下的速度以評估酒重量，品嚐葡萄酒後口中留下葡萄皮的單寧味道。 世上的葡萄達千百種，哪些是最適合釀造葡萄酒的品種？瑪妮．歐爾德將最適合製作葡萄酒的葡萄品種，以風味與香氣作系統化分類，像是釀製白葡萄酒的葡萄分成三種香氣系列：蘋果系列（如夏多內）、草本系列（如白蘇維濃），與花香系列（如密思嘉）。 專業的葡萄酒迷就是能夠描述不同葡萄酒的口感，本書整理出葡萄酒的葡萄品種，葡萄酒的風格範圍，酒香的風味示意圖，和品酒時所感受到的風味等項目，讓你快速成為品酒達人！ 特色二 : 葡萄酒百科知識 + 獨樹一格的視覺化圖像與表格，讓你迅速理解不同葡萄酒的風格與特色 灰皮諾的由來是什麼？法國的灰皮諾和義大利的灰皮諾在風味上有何不同？不同產地的葡萄酒在顏色、風味、甜度、酸度上有什麼不同？ 瑪妮．歐爾德運用活潑的圖解與一目了然的表格，將複雜的葡萄酒知識化整為零，讓你快速看懂各種葡萄酒主題。邊閱讀還可和實際上葡萄酒品嚐起來的滋味作緊密結合；如此美味可口的畫面，也是本書與眾不同的地方。 本書在主題上的編排也有巧思，瑪妮．歐爾德不從讀者完全陌生的主題，如葡萄酒的歷史、文化、產區進入主題，改從愛酒人最關心的品酒、購酒、斟酒保存等實用主題開始介紹，讓你對葡萄酒的世界略有了解之後，再接續到葡萄酒的釀製過程、獨特風味、產區等進階知識性內容，並穿插各種與葡萄酒相關的迷思與故事……，這本書不只給你百科般琳瑯滿目的知識量，更增添豐富的閱讀層次。 特色三：在家也能成為一流侍酒師！精通從斟酒、醒酒、酒杯、保存葡萄酒，到挑選餐酒宴客的專業準則 別懷疑，你正在閱讀一本葡萄酒大全的精簡版本。本書將幫助你快速進入任何一章你感興趣的主題，再搭配上許多有趣的品酒小練習，讓你可以隨時隨地讀到哪運用到哪！如果可以的話，就隨著標有「品酒」的頁面實際品嚐葡萄酒吧！慢慢來，從閱讀這些知識中感受品酒的樂趣，很快地你就可以悠遊於葡萄酒世界，打造屬於自己的葡萄酒天地。 無論你是剛入門的酒迷、葡萄酒達人，還是專業品酒師，這本書是你可以隨手查閱的的葡萄酒知識大全。 別忘了，你才是品酒的主角；歡迎來到葡萄酒的夢幻樂園 ! 如何從氣味判斷葡萄酒的優劣？ 如何挑選搭配餐點的葡萄酒才能兼具美味又不失禮？ 曼哈頓法國廚藝學院葡萄酒研究總監 美國侍酒師協會創始人 ─ 瑪妮．歐爾德 透過趣味圖解與專業解說，讓你從初階愛酒者變成品酒達人 特色一 : 侍酒師瑪妮．歐爾德為初階愛酒人推出的品酒速成課程！ 如何描述葡萄酒的口感？瑪妮．歐爾德建議可以從三種感受描述葡萄酒的口感：葡萄酒碳酸化產生嘶嘶作響的泡沫，搖晃葡萄酒時酒滴流下的速度以評估酒重量，品嚐葡萄酒後口中留下葡萄皮的單寧味道。 世上的葡萄達千百種，哪些是最適合釀造葡萄酒的品種？瑪妮．歐爾德將最適合製作葡萄酒的葡萄品種，以風味與香氣作系統化分類，像是釀製白葡萄酒的葡萄分成三種香氣系列：蘋果系列（如夏多內）、草本系列（如白蘇維濃），與花香系列（如密思嘉）。 專業的葡萄酒迷就是能夠描述不同葡萄酒的口感，本書整理出葡萄酒的葡萄品種，葡萄酒的風格範圍，酒香的風味示意圖，和品酒時所感受到的風味等項目，讓你快速成為品酒達人！ 特色二 : 葡萄酒百科知識 + 獨樹一格的視覺化圖像與表格，讓你迅速理解不同葡萄酒的風格與特色 灰皮諾的由來是什麼？法國的灰皮諾和義大利的灰皮諾在風味上有何不同？不同產地的葡萄酒在顏色、風味、甜度、酸度上有什麼不同？ 瑪妮．歐爾德運用活潑的圖解與一目了然的表格，將複雜的葡萄酒知識化整為零，讓你快速看懂各種葡萄酒主題。邊閱讀還可和實際上葡萄酒品嚐起來的滋味作緊密結合；如此美味可口的畫面，也是本書與眾不同的地方。 本書在主題上的編排也有巧思，瑪妮．歐爾德不從讀者完全陌生的主題，如葡萄酒的歷史、文化、產區進入主題，改從愛酒人最關心的品酒、購酒、斟酒保存等實用主題開始介紹，讓你對葡萄酒的世界略有了解之後，再接續到葡萄酒的釀製過程、獨特風味、產區等進階知識性內容，並穿插各種與葡萄酒相關的迷思與故事……，這本書不只給你百科般琳瑯滿目的知識量，更增添豐富的閱讀層次。 特色三：在家也能成為一流侍酒師！精通從斟酒、醒酒、酒杯、保存葡萄酒，到挑選餐酒宴客的專業準則 別懷疑，你正在閱讀一本葡萄酒大全的精簡版本。本書將幫助你快速進入任何一章你感興趣的主題，再搭配上許多有趣的品酒小練習，讓你可以隨時隨地讀到哪運用到哪！如果可以的話，就隨著標有「品酒」的頁面實際品嚐葡萄酒吧！慢慢來，從閱讀這些知識中感受品酒的樂趣，很快地你就可以悠遊於葡萄酒世界，打造屬於自己的葡萄酒天地。 無論你是剛入門的酒迷、葡萄酒達人，還是專業品酒師，這本書是你可以隨手查閱的的葡萄酒知識大全。 別忘了，你才是品酒的主角；歡迎來到葡萄酒的夢幻樂園 !
瑪妮．歐爾德 Marnie Old 侍酒師瑪妮．歐爾德（Marnie Old）以引人入勝且易懂的方式解說複雜的葡萄酒知識而聞名，為葡萄酒界帶來清新之氣。 歐爾德在《費城日報》(Philadelphia Daily News) 撰寫幽默有趣的葡萄酒專欄文章，她也擔任阿斯彭的年度經典美酒和食品文化展（Food ＆ Wine Classic）主講人。她曾是曼哈頓備受尊崇的法國烹飪學院（French Culinary Institute）的葡萄酒研究主任，也曾擔任美國侍酒師協會（American sommelier Association）的創始教育主席。 He Said Beer, She Said Wine是歐爾德的第一本書，此書與啤酒傳奇人物、Dogfish Head Craft Brewery的創始人山姆．卡拉喬尼（Sam Calagione）合著，討論食物應如何和酒搭配。歐爾德的其他著作還有Wine Secrets和Wine-Simplified。
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