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花式餐巾摺疊
作者：
張增鵬
分類：
參考•考試•教科書
／
其他教科書
叢書系列：癮食文化
出版社：
上優文化
出版日期：2017/9/1
ISBN：9789869492980
書籍編號：kk0451182
頁數：112
定價：
320
元
優惠價：
88
折
282
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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花式餐巾摺疊 內容簡介 花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者 的基礎參考教材，希望可以藉由此書，創造餐飲業形象的精進，求取 多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法 等，不僅餐飲科系學生適用，也能提供一般大眾營造用餐氣氛，書中 圖文並茂，方法簡單易懂。 餐巾，又稱為口布，是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用 品，現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣，不僅可做清潔用品，也 可裝飾餐桌，以使美味佳餚有相映生輝之美。 基本的款式，餐巾可區分為盤花與杯花二種款式，盤花放置在餐 盤上，杯花則放置在水杯或酒杯中。為了營造美好的氣氛與餐桌擺設 的美化，口布常常會有不同的造型變化，例如生日宴會，則採用紅色 口布，折生日蠟燭，主人會因為你的貼心而備感溫馨，其他例如各種 動物、植物、花草，都可以因為各種不同的場合，而有所搭配。 餐巾的材質有分混紡和棉布，在選用上可選吸水性佳的棉布，於 上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上，口布又可分為 客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。
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