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吃飯囉：日常生活中一再回味的經典料理食譜
作者：
中島志保
譯者：
葉韋利
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活風格系列
出版社：
大鴻藝術
出版日期：2017/11/8
ISBN：9789869355261
書籍編號：kk0453494
頁數：96
定價：
300
元
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79
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237
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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原文書名：ごはんですよ──くり返し作るわたしの定番レシピ集 中文書名：吃飯囉：日常生活中一再回味的經典料理食譜 內容簡介 ★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜！ ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主餐」，今日在家做飯一點也不麻煩！ ★44道清爽舒心的「減法料理」，在家做飯就是要輕鬆自在、樂在其中，從簡單之中品嘗幸福滋味。 日本知名料理研究家中島志保，一向以健康零負擔的點心食譜而聞名，為了讓更多人吃到自己喜歡的點心，於2006年在日本東京開設了「foodmood」點心舖，以健康食材為取向而深受日本大眾喜愛。 出版多本點心食譜之後，中島志保首度推出個人第一本料理食譜，全書各式菜色的料理時間平均僅需15分鐘，光是一盤亮點主菜就可同時滿足胃口與心靈，這樣迅速上桌的「單品主餐」概念，對於許多平時忙於工作、不想天天外食、卻又為三餐煩惱的飲食男女來說，可說是現代生活的最佳解方。 「吃飯囉！」每當腦中浮現飢餓感，或是肚子咕嚕叫著的時候，總會想著「今天要吃什麼？」，覺得天天外食不健康，想到要在家做飯又太麻煩嗎？其實在家做飯一點也不費事！本書收錄中島志保長久以來自己在家常做的料理食譜，運用容易取得的食材，配上省時省力的烹煮方式，更有趣的是，本書中的菜色結合了中島志保過去在越南餐館、有機餐廳工作的經驗，做出來的菜色簡單美味又有新意！ 迅速上桌的「單品料理」，不再煩惱吃什麼好，還是在家做飯簡單的好 無需繁複的調味與奢華的擺盤，光是單一主菜或醬料就能配上好幾碗白飯，如此簡單的減法料理，減去了許多不必要的煩惱，也讓飲食回歸至最居家樸實的味道。這樣的單盤菜色也正是中島志保現在自己最喜歡，也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。 一盤即可搞定一餐，不多不少的份量，正是現代生活最恰到好處的飲食需求 一個人生活，飲食量少難以下廚？平時忙於工作難以在飲食上多費工夫的現代煮婦，總是傷透腦筋想著該為家人做什麼晚餐……這些都是現代人忙碌的生活反映在飲食的真實寫照。不管是一個人生活還是與家人共享晚餐，單盤料理的份量剛剛好，不多也不少地即時滿足飢腸轆轆的胃。 用最簡單的食材做出最美味的餐食，原來料理可以如此隨興且不費力 不管是麵食米飯所做的單品料理，還是大呼過癮的暖胃湯品，光是一種食材就可以變化出多種吃法。本書的各式菜色皆採用常見的健康食材，沒有太多的調味加料，也沒有繁複累人的步驟，短短15分鐘內運用家中常備食材就可以端出不凡的美味餐食。中島志保的料理哲學也在此不言而喻，下廚做菜就是要輕鬆以對，享受料理的樂趣！ 「這種單品主餐讓我喜愛的地方就是，只要面對眼前這項食物，很單純、很清爽。此外，不必鬥志十足心想著「要充分補足營養！」，而是輕鬆以對，大不了下一餐再多吃點蔬菜就好囉。我想，這也是能長久以來持續在家自己做飯吃的關鍵所在吧。無論做飯、做點心，基本道理都是一樣的。希望不勉強自己，而且能樂在其中。」──中島志保 本書特色 ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、深受歡迎的點心達人──中島志保首度推出的料理食譜！ ◆44道清爽舒心的家庭料理，輕鬆享用在家吃飯的好味道。 ◆15分鐘即可上桌的單品主餐，顛覆「在家做菜好麻煩」的刻板印象。 ◆書後附有「食用料理小百科」集結作者各種失敗的經驗與幽默風趣的料理比喻，絕對是在家料理的最佳幫手。 ◆飲食專欄藏錄作者料理要訣與飲食心得，分享料理就是一種生活方式。
作者簡介 中島志保 1972年出生於日本新潟縣。曾是粉領族，並任職於越南餐館、有機餐廳等，2006年成立「foodmood」點心舖。消費者的評價是「隨時吃都好吃，也不會造成身體負擔」。 著有《低熱量戚風蛋糕──天天吃也不發胖》（瑞昇出版）、《吃點心囉──日常生活中一再回味的經典點心食譜》等。 本書是作者第一本料理食譜。 http://www.foodmood.jp/ 譯者簡介 葉韋利 Lica Yeh 1974年生，專職主婦譯者。 喜愛翻譯與烹飪，譯有《FOOD DICTIONARY 日本酒》、《神田魂：日本料理精髓的思考》、《常備菜》等。 譯者葉韋利工作筆記FB 專頁：www. facebook.com/ licaworks
目次 前言 製作美味餐點的四大重點 【就算什麼材料都沒有──米飯主餐】 野菇清爽拌飯 生薑肉末咖哩 栗子米糕 馬鈴薯燉麩 焗烤紅蘿蔔炒飯 豆皮香鬆三色便當 胡桃海苔卷 洋蔥紅酒牛肉燴飯 豆腐茄子乾咖哩 白飯的好朋友（蛋味噌、韓式羊栖菜、香辣茄汁蘿蔔乾、滑菇醬、惜福拌飯香鬆、軟昆布） 專欄1：聊聊米與鍋炊飯 【總之就是很喜歡──麵包與麵粉料理】 越式三明治 法式吐司 熱狗麵包套餐 照燒蔬菜堡 小松菜鹹蛋糕 薯泥塔 懶人版披薩 雞肉包 蘿蔔餅 專欄2：《吃飯囉》的調味料？ 【可迅速上桌的──麵食】 員工餐筆管麵 綠咖哩沾麵 蘘荷炒細麵 越式沙拉拌麵 酒粕烏龍麵 蛋花烏龍麵 豪華中式涼麵 越式烏龍麵 蒜片辣椒蕎麥麵 蕎麥麵三吃（梅肉碎秋葵、什菇熱湯、胡桃醬） 專欄3：麵條與麵包 【幸福的一碗──湯品】 冷湯三品（玉米濃湯、山麻精力湯、番茄湯） 熱呼呼濃湯三品（椰奶南瓜湯、花椰菜濃湯、蓮藕泥濃湯） 蔬菜薑湯 令人懷念的什錦蔬菜湯 《吃飯囉》實用料理小百科 後記：輕鬆料理的單品主餐
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