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Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單
作者:
高琹雯Liz
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:人文工程系列
出版社:
二魚文化
出版日期:2019/4/3
ISBN:9789865813963
書籍編號:kk0485224
頁數:280
定價:
420
元
優惠價:
79
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332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單 本書簡介 最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南, 一本在手,輕鬆掌握世界餐廳的潮流與經典 ●火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作 ●特別篩選數十間台北私房餐廳口袋名單 ●介紹米其林及其他世界重要餐廳評鑑指南運作及使用方式 ●統整簡述西方fine dining發展過程與概念 ●特別收錄江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖深度訪談 ●另闢飲食書寫新局,兼具極度實用與學術價值 吃貨們,你的第一本教科書在此。 在追求星星前,請將這些關鍵詞熟悉起來—— Liz,高琹雯,社群超高人氣媒體「美食家的自學之路」與「Taster美食加」創辦人。放棄紐約律師工作的似錦前程,回到成長地台北,努力耕耘餐飲產業的學術與田野。秉持法律學術出身的嚴謹精神,多年來累積大量書寫,成為唯一將國際餐飲文化、歷史、美學做系統性整理,並接軌台灣餐飲發展為論述的作家。各類型作品刊散見紙張與網路等各大媒體。Liz創辦的社群媒體影響力亦廣大,其紀錄報導的台北餐館,也常成為中青二代台北人趨之若鶩的店家。 本書擷取作家歷年累積的作品精華,涵蓋四部分:第一章淺談「美食愛好者/美食家」,第二章論西方的「fine dining文化」如何影響全球潮流,第三章列舉簡介米其林及世界幾個重要的餐廳評鑑指南,第四章深度專訪江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖,回過頭再定義「台灣味」,最後一章集結Liz餐廳口袋名單資訊索引。 本書兼具極高的實用性、教育性、學術性,是所有美食愛好者必手持一本的書。 國際名廚江振誠. MUME 主廚/創辦人 林泉 . 國際名廚陳嵐舒. Fika Fika Cafe 創辦人/2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌. 貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬. 『愛飯團』執行長 /『愛吃愛生活』廣播主持人許心怡. 作家莊祖宜. 飲食生活作家/《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭. 作家焦桐. 作家/PChome Online董事長詹宏志. 作家蔡珠兒. 作家謝忠道. 作家韓良憶 等名人推薦(按姓氏筆畫排序)
作者 Liz 高琹雯 台大法律系畢,曾至哈佛法學院攻讀法律碩士,一度以為自己會在國際大型律師事務所終老,卻發現自己的專長在於「吃」-尋吃、品吃、寫吃。熱衷於一切與飲食相關的事物。著有《我的日式食物櫃》,作品散見於《聯合報》、《經濟日報》、《Vogue》、「Taster美食加」……等等各大媒體 。 *「Taster 美食加」創辦人:https://taster.life/ *「美食家的自學之路」格主:http://www.selftaughtgourmet.com/ *Louis Vuitton Taipei City Guide 顧問 *2016 Taiwan Design Best 100 「最佳藝文設計服務平台」得主
目錄 前言:美食家的自學之路 1.概念:Foodie / 品味 / 正宗 / 異國 2.Fine Dining:Fine Dining自學之路 / 法式正統 / 西班牙前衛廚藝 / 新北歐料理 / elBulli / Noma / Bistronomy 3.評鑑:米其林 / 世界五十最佳餐廳 / OAD / La Liste / Gault &Millau / Le Chef / Good Food Guide / Zagat / Yelp / The World Restaurant Awards 4.臺灣味:我怎麼看待台灣飲食? / 西餐與臺味 / 異國與在地 / 小吃味 / 夜市味 / 逛菜市場 / 詹宏志美食問答集 5.Liz 的口袋名單:出去吃飯這件事 / 有點特別的日子——需事先訂位 / 想不到要吃什麼的時候 附錄 、本書餐飲界人名翻譯索引
蜜秘:從一隻蜜蜂走到
虹吸咖啡研究室:認識
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品茗幽境,茶席窺美:
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