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日威酒徒時光：工頭堅Ｘ威士忌鎮長，歷史／文化／製程，日本百年三代酒廠的豐盛之旅
作者：
工頭堅, 邱德夫
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
寫樂文化
出版日期：2026/2/17
ISBN：9786269990054
書籍編號：kk0605017
頁數：408
定價：
620
元
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79
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490
元
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日威酒徒時光：工頭堅Ｘ威士忌鎮長，歷史／文化／製程，日本百年三代酒廠的豐盛之旅 內容簡介 一起去日本，喝酒吧！ 工頭堅旅行長× 威士忌鎮長邱德夫 耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊 一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記 被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫，帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界，對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者，開啟個人YouTube頻道後，更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。 最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人，在各自的領域發光，當他們因威士忌而結緣成為旅伴，展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路，旅行便不只是地理上的移動，而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。 ★華文首部！雙作者日本威士忌專書 深入老中青三代蒸餾所，探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。 ★超過390張精美照片+圖表，視覺與知識的雙重饗宴 三年實地踏查，珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。 ★破解日威投資與收藏的迷思 從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象，消費者選購日威必讀！ 正好，我們的共同語言是日本威士忌── 【深旅行：用酒串起文化地圖】 每一座蒸餾所都是一扇門，導引我們走訪不同層次的日本 •繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅： 搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」，當列車穿越山梨縣的山谷，窗外掠過的不只是風景，更是日本近代化的軌跡。 •重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景： 還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所，不只有威士忌，更有一整個世代的青春記憶！ •到余市，絕不能錯過北海道燻製文化： 創業於1948年的南保留太郎商店，使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌，煙燻香氣在口中交織，這是只有在地人才知道的完美組合。 •山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」： 鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水，也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致，到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。 •安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館： 造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館，欣賞莫內的《睡蓮》。 【深歷史：酒標背後的傳奇與真相】 •誰才是最早把威士忌帶來日本的人？Disney+《幕府將軍》的藍眼武士真的有把威士忌帶入日本？ 1853年黑船事件不只有大炮叩關，培里准將更帶來了西洋烈酒。最早進口日本的威士忌是格蘭利威（Glenlivet）還是大摩（Dalmore）？ •從製酒到製藥的傳奇：首位分離腎上腺素結晶的科學家高峰讓吉，也是快被遺忘的威士忌先驅者，他如何以日本酒的製法在美國獲得威士忌專利，卻因緣際會改變醫學史？ •大阪之鼻的發家史：「赤玉波特酒」如何成為日本第一支國產洋酒暢銷品？三得利創辦人、「大阪之鼻」鳥井信治郎如何實現「用日本人的手，打造世界級威士忌」的琥珀之夢？ •晨間劇《阿政與愛莉》掀起日威掃貨運動：2014年NHK晨間劇讓威士忌變成「日本之光」，日威快速躍上國際威士忌舞台並瞬間斷貨，創造最戲劇化的翻身！ 【深酒廠：揭開極致工藝的神秘面紗】 鎮長以工程專業帶你看懂技術細節，每一個選擇都是風味的密碼 •王者「山崎」：8對蒸餾器打造的多樣性底氣 8對形狀各異的蒸餾器，木製與不鏽鋼發酵槽、並用多種酵母菌株，調酒師有數百種風味可供調和。這才是山崎震撼全球的底氣：「在單一蒸餾廠中追求等同於蘇格蘭不同產區的複雜度。」 •最後直火「余市」：為何堅守「不合時宜」的傳統？ 煤炭直火蒸餾不僅維護成本高昂、操作危險、效率低落，為什麼余市還要堅持？巨大的銅製蒸餾器在煤火燃燒下散發溫潤光澤，空氣中瀰漫獨特的煙燻香氣，這就是「時間的味道」。 •多樣化「駒之岳」：全球罕見「分流熟成」策略、以小博大 木製發酵槽與不鏽鋼發酵槽產出的酒汁分別存放、分別蒸餾，並分開填桶熟成。這種最大化原酒複雜度和多樣性的做法，在全球威士忌產業極為罕見。駒之岳的野心，是以一間小酒廠挑戰大酒廠的調和能力。 •工藝酒廠「秩父」：從地板發麥到水楢木製桶的手工極致 秩父蒸餾所的手工程度堪稱世界之最。地板發麥、人工攪拌的糖化槽、水楢木發酵槽，最瘋狂的是水楢木製桶，從北海道競標原木、劈裂而非鋸開、風乾三年再組裝，這是一個關於職人精神與實驗野心的極致故事。 •實驗精神「櫻尾」：海與山的熟成對決 同樣的新酒，分別放置鄰近瀨戶內海的倉庫，以及山中廢棄的JR隧道倉庫熟成，海與山如何影響威士忌？溫度、濕度、氣壓的差異如何轉化為風味？這是一場關於風土的科學實驗！ 【專文推薦】 葉怡蘭 （飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持Keeper of the Quaich）：「別開生面的聯彈之作！一從威士忌、一從旅遊細細耙梳、娓娓道來，成為此書之有別於其餘日本威士忌專書的獨到處。」 唐維怡（羅芙奧藏酒部副總經理）：「這是一張邀請函，邀請你透過威士忌，展開一場深日本壯遊。每一座蒸餾所都是理解地方的入口，每一次品飲都是與土地的對話。」 【各界推薦】 林氏璧 日本自助旅遊中毒者 梁岱琦 女子飲酒誌主理人 盧建彰 《任何事都會不順利的順利完成》作者
作者簡介 邱德夫 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich、作家及Youtuber •美國土木工程博士，從事工程顧問工作二十餘年 •2005年起經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格 •2012∼2015年擔任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」理事長 •2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄 •2015年秋季獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keepers of the Quaich）榮銜 •2018年出版《威士忌學》（寫樂文化） •2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄 •2020年出版《酒徒之書》（寫樂文化） •2020年《酒徒之聲》Podcast開播 •2020年出版《新版威士忌學》（寫樂文化） •2020年於《食力》撰寫專欄 •2022年出版《美國威士忌全書》（寫樂文化） •2022年YouTube頻道《威士忌鎮長》開播 工頭堅 Ken Worker 本名吳建誼，出生於宜蘭羅東，成長於台北士林。因父親青年時為日語導遊，故深受日本動漫、戲劇、文學等次文化影響甚深。初學美工設計、任職影片製作，後投入網路與旅遊產業累積逾二十五年資歷，以達人（KOL）行銷與帶團模式廣為周知，兼具資深旅遊部落客身分，受訪與演講經歷無數；出自對歷史之熱愛，曾規畫與執行各國走讀行程，並首創「酒鬼巴士」日本酒廠巡禮。曾兼職外景節目主持人，以《出發吧！鐵三角》節目入圍第五十七屆金鐘獎生活風格節目主持人獎。現以自媒體「工頭堅。旅行長」（臉書與 YouTube）為主要媒介，YT 頻道開播一年即入圍第三屆走鐘獎「潛力新星獎」。為台灣唯一「雙鐘」入圍之案例。並非酒類專家，但熱愛以旅行與風土之記憶，品嚐各地佳釀，做為生活滋養。 個人著作：《時代的風：四段人生與半個世界》《工頭堅的龍馬之旅》《工頭堅的京都時光》 搜尋關鍵字：工頭堅。旅行長
目錄 推薦序：別開生面的威士忌聯彈之作- 葉怡蘭 推薦序：當威士忌成為理解一座城市的入口 - 唐維怡 序：我也有琥珀?夢 - 邱德夫 序：進入愛酒與懂酒的境界 - 工頭堅 Part 1 百年傳奇 -走入日本威士忌的歷史時光 (邱德夫) 01 藍眼武士 02 黑船來了 03 幕末時期的洋酒 04 高峰讓吉的美威大夢 05 鳥井先生的琥珀之夢 06 竹鶴先生的筆記本 07 日本威士忌大爆發 08 失落的25年 09 什麼是日本威士忌 Part 2酒徒之旅 -走讀老中青三代蒸餾所 (工頭堅Ｘ邱德夫) 01 山崎蒸餾所（大阪） 山崎蒸餾所文化地景巡禮 日本第一間威士忌酒廠－山崎蒸餾所 02 白州蒸餾所（山梨） 白州與山梨縣：威士忌與高原的文化之旅 隱藏在森林中的白州蒸餾所 03 余市蒸餾所（北海道） 後志地方：北海道的隱藏魅力 堅持蘇格蘭傳統的余市蒸餾所 04 宮城峽蒸餾所（宮城） 東北宮城：從山野到城市的回歸之路 景色如畫的宮城峽蒸餾所 05 富士御殿場蒸餾所（靜岡） 靜岡縣東部：御殿場與伊豆半島深度遊 最特殊的日本酒廠－富士御殿場蒸餾所 06 駒之岳蒸餾所（長野） 長野縣南部：諏訪與伊那 信州之野望－駒之岳蒸餾所 07 秩父蒸餾所（琦玉） 從池袋到秩父：西武王國的威士忌與文化之旅 超級手工的秩父蒸餾所 08 櫻尾蒸餾所（廣島） 瀨戶內海的珍珠項鍊：廣島市鎮巡禮 威士忌的風土驗證－櫻尾蒸餾所 09 岡山蒸餾所（岡山） 岡山：四通八達的歷史中樞，與藝術與酒香的交會地 迷你多功能的岡山蒸餾所 10 小諸蒸餾所（長野） 長野縣中部：小諸市與輕井澤町 蓄勢待發的小諸蒸餾所
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