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訪茶：一位英國女士的十五國覓茶奇遇
作者：
漢麗耶塔．洛弗爾
譯者：
莊安祺
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
大塊文化
出版日期：2023/3/30
ISBN：9786267206942
書籍編號：kk0565813
頁數：328
定價：
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★《紐約時報》年度好書 ★榮獲2020年「弗南梅森餐飲獎」（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳飲食獎 ★紐約名廚｜丹．巴伯（Dan Barber）、原味主廚｜傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、英國名廚｜湯瑪絲娜．麥爾絲（Thomasina Miers） 、北歐料理傳奇廚師｜瑞內．雷澤比（Rene Redzepi）歐美名廚一致推薦 ★國際侍茶師學院創辦人｜池宗憲、三徑就荒主理人｜簡瑋婷Vicky 審訂 從一名茶痴腳下舒展開的世界訪茶冒險 鼓舞人心，引領人們持續、無畏地探索茶之奧妙！ 她追求的是浸漬在茶湯中的美妙人生，她訪遍天涯海角，只為在雲之居、山之巔發現稀有的茶穫。 本書作者漢麗耶塔．洛弗爾年少時即與茶結下不解之緣，在社會打滾多年後體認到生命應耗費在所愛之物上──茶。儘管英國社會素有飲茶文化，但多數人對她鍾愛的原葉茶（loose-leaf tea）其實所知甚少，於是二○○四年，她在倫敦創立了貫徹其理念的珍稀茶公司（Rare Tea Company），她主張用最高品質的茶葉代替工業化生產的茶包，既美味又環保，旨在掀起一場茶飲革命。沒想到卻遭逢了意料之外的打擊——曾打垮父親的癌症病魔亦找上了她。然而，罹病未曾阻礙洛弗爾前進的步伐，她反而更加確信自己須把握時間，奔赴這場偉大的冒險。 「驀然回首，我往往會因為發現自己冒險得多麼深入而吃驚，我走過的路徑迷失在一片糾結的葉片之中。」 近二十年來，洛弗爾一邊抗癌，一邊往返於世界各地拜訪有機茶園，尋索珍稀茶葉，幫助各地小茶農推廣他們最好的茶葉。洛弗爾也與世界上最優秀的廚師合作，積極證明茶葉亦是佐餐良伴，因其對茶文化的奉獻，為Lovell博得「珍稀茶女士」的美名。 世界上最負盛名的主廚與餐旅業者都尋求她專業的指引與合作，例如北歐傳奇名廚瑞內．雷澤比（Rene Redzepi）、地獄廚神戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）、法國名廚阿蘭．杜卡斯（Alain Ducasse）、桃福餐廳創始人張錫鎬（David Chang）；米其林三星餐廳麥迪遜公園十一號（Eleven Madison Park）、米其林一星聖約翰餐廳（St. John）和克拉里奇酒店（Claridge’s）等等。 「這是我的茶葉故事，我的尋茶歷險。」 洛弗爾將生命中形形色色的訪茶故事鋪排開來，在世界地圖上釘下了一個又一個的圖釘，她曾前往馬拉威的希爾高地，穿越喜馬拉雅山山麓，前往武夷山的隱蔽花園，探索尋找世界上最特別的茶葉。她領著讀者從蘇格蘭到福建，再從馬拉威到南非、尼泊爾、台灣，穿梭於不同時空地域，書寫她一路上遇見的茶葉、茶莊、茶人、茶事，甚至是倚賴茶來平心靜氣的僧侶。 茶女士獨特的經歷，使本書兼具回憶錄、旅行文學、人文探索、實用食譜等不同特色，不僅對於世界各地的茶葉愛好者而言，是了解多樣茶種的必讀之物。也觸動著那些不安於室、嚮往異域他鄉的靈魂。 ●特別收錄● 茶女士沖茶秘方 輕鬆好上手的「泡一杯好茶」指南 16頁彩頁照片，一覽珍稀茶葉與美麗茶園 ★名家審訂★ 國際侍茶師學院創辦人｜池宗憲 三徑就荒主理人｜簡瑋婷Vicky ★好評推薦★ 十間茶屋創辦人｜Franco 京盛宇創辦人｜林昱丞 作家｜洪愛珠 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭 品茶師、百萬流量茶飲部落客、《奶茶風味學》作者｜荼公子Han-Yi韓奕 冉冉茶事品牌創辦人、茶職人、識茶風味學院創辦人｜藍大誠 好評推薦 （按姓氏筆畫排列） ★各界盛讚★ 「『人生最大的冒險，就是為夢想而活。』同樣是茶痴，我探索茶道的永恆進化，作者用生命刻畫每一場茶風味的探險！」 ──京盛宇創辦人 林昱丞 「這是本透過環遊世界茶現場，經年累月所著的茶經驗之書，是旅途與透過嗅覺、味覺的親身紀錄。我們透過每一款茶，讀她『茶女士』的人生品味」。 ──品茶師 荼公子Han-Yi韓奕 「我經常說：『風味是風土與文化的表象。』作者走訪了不同國度，真實感受地方文化，透過文字引領讀著進入品飲情境，更能真心體驗在地風味。 推薦台灣有喝茶習慣的朋友們，跟著作者的文字，品味世界上更多元的風味。」 ──茶職人 藍大誠 「引人入勝的好書，訴說品茗之樂……出類拔萃。」 ──原味主廚 傑米．奧利佛（Jamie Oliver） 「浸漬在訪茶奇遇中，用愛釀造：來自茶女士本人知無不盡的茶宣言。」 ──紐約名廚 丹．巴伯（Dan Barber） 本書完美地說明了漢麗耶塔是如何憑藉著努力不懈與對茶的狂熱，取得今日的成就。令人印象如此深刻的傑作。 ──英國名廚 湯瑪絲娜．麥爾絲（Thomasina Miers） 茶之於漢麗耶塔來說，就像泰迪熊之於嬰兒。 ──世界最佳餐廳諾瑪（Noma）主廚 瑞內．雷澤比（Rene Redzepi） 我發現自己完全被她富有感染力的熱情所吸引，因為她冒險（並兩次戰勝了試圖拖累她的癌症）走向世界，尋找中國、日本和印度的茗茶山丘，當然還有馬拉威、尼泊爾和南非……。這是一封寫給茶的情書。 ──《紐約時報》（The New York Times） 這是一個選擇把自己投入到對美好生活追求的精采紀事，以及這種選擇帶來的勝利和犧牲。 －－《華爾街日報》（The Wall Street Journal） Lovell憑一己之力提高了對待茶飲的標準，將茶變成了一種既可以挑剔地品飲又能與食物精心搭配，就像喝葡萄酒一般。 ──書單星級評論（Booklist, Starred Review） 如果你四處打聽誰賣的茶最好……你會聽到同一個名字──漢麗耶塔．洛弗爾。 ──《每日電訊》（The Daily Telegraph） 漢麗耶塔是主廚們的茶導師。 ──食品與葡萄酒雜誌（Food & Wine Magazine） 如果你是一個茶葉愛好者，絕對值得一讀。 ──《食品雜貨》（The Grocer，創辦於1862年的英國老牌食品雜誌）
漢麗耶塔•洛弗爾（Henrietta Lovell） 在二○○四年辭去財務工作，創立了珍稀茶公司（Rare Tea Company），享有「珍稀茶女士」的美譽。自從建立獲獎品牌以來，她一直處於茶葉革命的最前沿，與廚師和侍酒師合作，將茶葉與食物搭配起來。同時，為世界上最好的餐廳創造客製化的調和茶，包括哥本哈根的諾瑪餐廳（Noma）、紐約的桃福餐廳（Momofuku）和英國的克拉里奇酒店（Claridge s）。珍稀茶公司的茶葉銷售全球。 莊安祺 臺大外文系畢業，印第安那大學英美文學碩士，譯有《動盪》、《基因：人類最親密的歷史》、《萬病之王》、《感官之旅》、《西藏的故事》、《托爾金傳》、《翁山蘇姬》、《創作者的日常生活》、《香料共和國》、《森林癒》、《她們的創作日常》等書。
序 我的茶葉故事，我的尋茶歷險 第1章 我的茶夢之始，大吉嶺與鐵觀音；蘇格蘭西南．索爾威灣 第2章 孕育奇想的時刻，我的起床茶白毫銀尖；中國．福建省．福鼎 第3章 癌症改變了茶女士，但也滋養新生；倫敦．克拉里奇酒店 第4章 一首古老的中國情歌，綠寶石春茶；中國．貴州 第5章 題外話：英式早餐茶怎麼變成了新紅茶 第6章 千變萬化的混合風味，英式早餐茶；英國．倫敦：由康登到白廳 第7章 踏上新大陸，失落的非洲珍稀茶；馬拉威．塞特瓦莊園 第8章 茶女士的美國冰茶，桃福餐廳冷泡茶；美國．加州．西好萊塢 第9章 氣味管弦樂團裡的小提琴，南非國寶茶；南非．塞德堡山脈 第10章 枯山水庭園的平和體驗，抹茶；日本．京都 第11章 喝一口就會讓你心動，月光茶園紅茶；東尼泊爾．海利 第12章 壯麗複雜的自由爵士樂，日落烏龍；台灣．台東 第13章 飲茶過度的後果，鐵觀音；義大利．羅馬南部 第14章 題外話：下午茶的故事 第15章 處在兩個世界之間，諾瑪餐廳東京快閃店餐茶；日本．東京 第16章 茶女士的配餐魔法，試味菜單佐茶；美國．紐約州．柏油村 第17章 像是在雨中穿過一片森林，馬拉威黑茶；美國．加州．舊金山和索諾瑪縣 第18章 來自雲之居所的芬芳花香，雲茶；印度．梅加拉亞邦 第19章 原始森林裡的隱密茶園，大紅袍與正山小種；中國．武夷山 第20章 化懷疑為愉悅，超酷的魚子醬佐茶；法國．巴黎 第21章 茶女士的生日派對，泰米茶園；印度．錫金 第22章 用最精緻的白茶襯出海味，白牡丹茶佐海膽；挪威北極區．諾斯克特 第23章 激發勇氣的茶，龍井；中國．浙江省．杭州市 第24章 「雞尾酒的故事」，潘趣酒配對晚宴；美國．路易斯安納州．紐奧良 第25章 比各部分的總和更好，調和玉露茶；日本．靜岡 第26章 甜得就像檸檬糖，檸檬草茶；斯里蘭卡．烏瓦高地．安巴丹迪加瑪 第27章 風味十足不含咖啡因，香草植物；墨西哥．米卻肯 第28章 近在咫尺的古老植物園，萃格斯南莊園；英格蘭．康瓦爾 第29章 如泡沫般輕輕飄散的花朵，杏花茶；西班牙．塔拉戈納 第30章 狂歡之後的溫暖與慰藉，一杯好茶；英格蘭．默塞特郡．格拉斯頓伯里 第31章 每一口茶都放鬆了我孤立的束縛；你的臥室 第32章 滿室馨香的浪漫，茉莉銀針；中國．福建 第33章 我的茶友，三昧耶林寺的安妮．迪琪；蘇格蘭西南．艾斯克戴慕 第34章 你可以用好茶改變世界；革命 後記 飛越北海 附錄 泡一杯好茶
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