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下酒ㄟ菜——60道好口味小菜
作者：
蔡萬利
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
朱雀文化
出版日期：2001/7/1
ISBN：9570309407
書籍編號：kk0029178
頁數：120
定價：
280
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 來喝杯小酒、配點小菜吧，夏日暢飲啤酒、冬夜一盅清酒，一口夠味的小菜，無論自個兒獨酌或和親朋好友暢飲共歡，都是人生一大享受。 在外飲酒吃飯雖然方便省事，卻浪費錢，且無法體會親手做羹湯的樂趣；尤其在這經濟不景氣的時代，不如勤練點廚藝，在家也可品嘗到好口味。不擅做菜不是藉口，本書特別設計了9道1分鐘就可變出無米之炊的免下鍋料理。9道取材容易、烹調簡單又方便的快速料理。42道海鮮、家禽家畜、什蔬類家常下酒菜。 7種實用又適合各式菜餚的蘸醬製作方法。總共60道好口味小菜，是你居家料裡的最佳選擇。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 自序--小酒小菜，人生大享受 / 蔡萬利 前言--淺酌的是酒，深濃的是情 / 陶禮君 一、免下鍋&快速料理 芥末起司球10 熱狗拌玉米10 蒟蒻番茄10 火腿捲雙絲10 醬漬鱈魚肝11 關東煮拼盤11 山藥魚子11 蒜苗鳳尾魚11 蔥花納豆11 洋蔥拌鮪魚13 子薑皮蛋15 涼拌白菜心17 五味拌花生19 黑椒毛豆夾19 香辣火鍋肉21 雪菜鰻丁23 白灼鮮蝦25 秋葵鮑魚25 二、活力海鮮 味噌烤魚29 芝麻銀魚31 薑汁秋刀魚33 蒜泥魚片35 蒲燒魚肚37 飄香魚豆腐39 五香薰魚41 辣炒丁香魚41 檸檬花枝42 照燒鮮貝43 涼拌總匯拼盤45 鹽酥鮮蚵47 鮮炒蛤蜊49 醃蜆仔49 塔香雪螺51 脆酥蝦卷53 胡椒蝦55 香蒜蟹肉57 蘇杭燜蟹59 三、雞鴨鵝小點 宮保雞球63 辣味雞翅65 紹興醉雞67 三杯嫩雞67 豉椒鳳爪69 烤雞心70 烤雞肉串71 醬汁鵝肉73 蠔油鵝肫75 蒜苗鴨絲75 生菜鴨丁77 四、夠味豬牛肉 客家小炒81 紅油耳絲83 蔬菜豬肉卷85 脆皮肥腸87 香烤肋骨89 粉腸、肝連拼盤91 茴香牛肚93 香滷牛腱93 五、清涼什蔬 茭白筍貝酥97 乾炸鮮筍98 素燒雙珍99 蒟蒻白果101 三色蛋103 千島高麗菜卷105 酸辣黃瓜107 麻辣豆干107 韓式泡菜109 廣東泡菜109 四川泡菜111 泡菜豆腐鍋113 泡菜炒臭豆腐113 各式蘸醬製作 關東煮沾醬11 五味醬45 五香椒鹽47 腐乳醬汁73 紅油83 蒜茸醬91 千島沙拉醬105
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