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中餐烹飪實習Ⅰ
作者:
陳正忠、洪維澤、劉文得
分類:
參考•考試•教科書
/
其他考試用書
出版社:
五南文化
出版日期:2004/5/14
ISBN:9571128112
書籍編號:kk0088450
頁數:0
定價:
180
元
優惠價:
9
折
162
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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中餐烹飪實習Ⅰ
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內容簡介
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內容簡介
◎高雄餐旅學校老師、中餐乙丙級證照主廚與職校老師共同編著。 ◎融入作者豐富經驗,理論與實務兼具。 ◎口語化、系統化、條列式編寫,學生易懂易記。 ◎食材、調味料的種類、選購、處理及切割法,搭配大量精彩圖片, 學生容易學習操作。 ◎表格運用,幫助學生吸收課文內容。 ◎自我評量加強學生學習效果。 ◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。 *輔助教材:教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
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