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日式壽司卷
作者：
楊桃文化、張瑞文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：小楊桃系列-037
出版社：
楊桃文化
出版日期：2005/9/16
ISBN：9867245342
書籍編號：kk0129952
頁數：0
定價：
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元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 提到「壽司」兩字，不免想到日本。原本是日本人以醃魚配飯吃，後來就變成壽司了；而且日本人對待壽司的態度就像是對待精雕細琢的藝術品一樣，單是壽司卷，就有許多的變化喔！做壽司卷需要的材料和配料其實很簡單，用一片竹捲簾、買專做壽司的米、米醋、海苔、還有新鮮的魚貨及蔬菜等素材當餡料，再搭配芥末醬、醬油、芝麻及醃生薑就可以了！如果你有一雙靈巧的手、還有足夠的耐心，那就可以開始動手來一趟壽司卷製作之旅，嘉惠芳鄰喔！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 張瑞文老師 畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中式麵食糕漿皮類乙級證照和中華民國烘焙乙級證照。曾在日本的淺草橋懷石料理餐廳擔任料理人，回國後則曾在太平洋SOGO「京」日本料理店擔任料理人，及江戶日本料理餐廳的外場經理。理論與實務經驗皆豐富的瑞文老師，目前於楊桃烹飪學校擔任講師，並在開明工商職業學校餐飲科擔任日本料理講師。 她的著作等身，包括《飯糰‧壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《35種米飯煮法》、《用味噌豆腐乳料理》、《大排長龍的日本小吃》、《日式炸豬排》、《25種丼飯大集合》、《感動味蕾的日式點心》……，並不定期在《快樂廚房雜誌》發表各式美食專欄。
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