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名廚手路菜：江南美食特首選
作者：
許堂仁
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：台灣之新中國料理
出版社：
台灣餐飲
出版日期：2006/1/24
ISBN：9579780323
書籍編號：kk0139662
頁數：0
定價：
250
元
優惠價：
85
折
213
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 江南有「魚米之鄉」著稱，境內如詩如畫的景象，讓歷代文人屢屢流連忘返，並為她寫下美麗的詩章，在白居易的《憶江南》中便道出了江南之美。豐饒的佳餚、迷人的景緻更讓乾隆皇六次微服出巡下江南。 「江浙菜」是匯集杭州、上海、蘇州、揚州、徽州、寧波、無鍚等地方佳餚，烹調技術自古聞名，每一道菜都精緻奢華，並以宮廷式的山珍海味最為聞名。如：紹興醉雞、寧式鱔糊、無錫排骨、左宗棠雞、西湖荷葉飯，道道都是經典的江浙菜。 《名廚手路菜-江南美食特首選》請來江浙菜系名廚-許堂仁集三十餘年經驗，精心設計數道經典江浙佳餚食譜。詳細步驟解說圖及中英對照翻譯，讓您在家也能烹調出大師級的江南風味美食！ 特別收錄： ◆關於江浙料理：帶您更深ㄧ步了解、認識江浙菜。 ◆洗手作羹湯：烹調前的準備，介紹江浙菜系常用的食材。 ◆烹飪教室：在食譜內文部份，特別將每道菜餚裡主廚的烹調秘訣完全披露。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 許堂仁先生 生於台灣省南投縣，曾任來來大飯店行政主廚，榮獲中華民國第一屆「金饗獎」最佳廚師得主與第三屆十大技術楷模「金技獎」。現任中華美食交流協會榮譽理事長、中華民國烹調協會教育委員會主任委員、三?食府餐廳總經理、美食天下雜誌社長、臺灣餐飲出版社社長。投身餐飲界三十多年，開創中餐西吃先風，多次應邀出國講授中華美食烹調藝術，促進中西廚藝交流，貢獻至鉅。其近年來更致力推動監所烹調技藝訓練及中餐考照技術士檢定，使受刑人能習得一技之長，得以重返社會。
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