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義式濃縮咖啡の美味法則
作者：
橫山千尋
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活美食
出版社：
楓書坊
出版日期：2008/3/1
ISBN：9789866681172
書籍編號：kk0196791
頁數：128
定價：
250
元
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198
元
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享
內容簡介
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日本Amazon 網路書店 讀者評價 4顆星 在家就能輕鬆煮出好咖啡! 義式濃縮咖啡的美味美則! 酸味與溫度在味蕾上的共舞~ 委身於小小咖啡杯內的義式濃縮咖啡 宛如動人的藝術作品 咖啡達人的氣性、精神與意志… 全都凝縮於迷你的咖啡杯中， 成就這完美的一杯！ 深究義式濃縮咖啡的無限奧秘 義式濃縮咖啡，有如藝術作品，舉凡長時間細心烘焙的咖啡豆、沖調的技術、咖啡機的性能，沖煮者的性格、精神與意志…，全都濃縮凝聚在這小小的咖啡杯中。 若要讓咖啡愛好者說說記憶中「最特別攴一杯」，我相信，義式濃縮咖啡絕對會是多數人心中的最佳選擇。 探索個人味覺微妙差異的無限樂趣 無論從那個角度而言，咖啡是一種有著濃厚個人色彩的魔力飲品。 當你飲用過專業師精心烹調的美味咖啡後， 不妨就以那樣的口味為標準，開始在家中探索最適合自己的味道。 當然，在你發出「就是這個味道！」的讚嘆前， 可能得付出不少時間及金錢， 但這正是義式濃縮咖啡的魅力所在。 探索個人喜好口感的過程， 更只有自己在家煮咖啡才能體會到的無窮樂趣。 ~ 本書是寫給想深入理解義式咖啡的鑑賞家 ~ 本書關於咖啡的種種，都獻給所有想要深入理解義式濃縮咖啡、 講究的、且不容妥協的你。 介紹咖啡豆的相關知識 當逐漸熟稔機器的操作後，就可以開始訓練自己學習鑑別咖啡豆、挑撰，進而自己烘焙豆子。 除了一些關於咖啡的基礎知識外，本書還介紹了如何挑選咖啡豆或咖啡粉，如何調整到最適合的壓力及溫度等實際操作的技巧唷！橫山千尋 （Yokoyama Chihiro） 多次前往義大利．米蘭當地的義式咖啡館學習專業煮咖啡的技能，是日本首位獲得義大利協會認證的咖啡調理師。曾獲得第一屆「日本咖啡吧台調理師冠軍賽」的優勝殊榮，同時也是首位赴義大利參加世界Barista大會的日本代表，堪稱開創日本「咖啡吧台調理師」視野的元老級達人。 目前仍在日本推廣正宗的義式濃縮咖啡文化，並積極從事新一代咖啡吧台調理師的技術養成與指導。
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