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醬料王
作者:
駱進漢
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:Recipe食譜王
出版社:
鼎鑑
出版日期:2009/7/11
ISBN:9789866612466
書籍編號:kk0243789
頁數:427
定價:
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醬料王
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內容簡介
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醬料王 本書特色: ◎100道針對海鮮類+蔬菜類+肉類+米麵類提供速配醬料 ◎最對味的沾醬+淋拌醬+醃烤醬+蒸煮醬 ◎配好醬=做好菜•再給你24道超實用家常菜食譜 目錄 P4調醬工具 P5基礎調味料 P6調味食材 P7醬料如何保存 Part 1 適合海鮮類的醬料 P9山椒芽醋•墨西哥莎莎醬•COCKTAIL醬汁 P10蟹肉薑醋沾醬•五味醬 P11土佐醋 *土佐醬黃涼麵 P12塔塔醬 *香酥中卷圈 P13辣味油醋汁•義式油醋汁•泰式生蝦醬 P14梅肉拌醬•海膽拌醬 P15辣糊泡菜醬•鹽焗香料•醃漬鮭魚卵醬油 P16鰻魚烤汁•海鮮燒烤醃醬 P17泰式酸辣湯底•緬式海鮮煲燒醬•甘露蒸醬 P18樹子蒸醬•南洋香茅椰奶湯•檸檬奶油醬汁 P19茄汁醬 *茄汁炸魚片 P20乾燒醬 *乾燒蝦 P21韓式燒汁 *燒汁章魚 P22南洋香茅魚醋汁 *香茅蒸魚 P23泰式鐵板醬 *泰式鐵板海鮮 Part 2 適合蔬菜類的醬料 P25檸檬沾醬•天婦羅沾汁•玉味噌 P26秋葵淋醬•日式納豆淋醬•松子涼拌醬 P27緬式蔬菜涼拌醬•千島醬•芒果美乃滋 P28紅酒油醋汁•薄荷美乃滋•南洋蒜茸蝦醬 P29白芝麻拌醬 *涼拌蘆筍 P30番茄香酯醋 *綜合生蔬沙拉 P31日式芥末美乃滋 *香烤淡菜 P32香辣水泡菜醬•辣味泡菜醬 P33香菇煮汁 *煮香菇 P34魚香醬 *魚香茄子 P35南洋蝦醬 *蝦醬空心菜 Part 3 適合肉類的醬料 P37冰梅醬•紫蘇味噌•蜂蜜芥末醬 P38油淋雞沾醬 *海南雞腿 P39蒜泥醬 *蒜泥白肉 P40泰式甜雞醬 *金牌雞翅 P41南洋涼拌牛肉汁•橙味香檳淋醬•緬式醬醋涼拌醬 P42日式蔥燒醬•醃肉醬 P43人參紅棗醃肉醬•韓式烤肉醃醬 P44韓式味噌烤肉醬•牛小排醃料•羊腿醃料 P45德國豬腳醃料•紅糟醃醬•蒜頭雞醃醬 P46粉蒸排骨醃醬 *粉蒸肉 P47客家鹹豬肉醃醬 *客家鹹豬肉 P48泰式斑蘭包雞醃汁 *斑蘭包雞 P49燻豬肋排醃料 *燒烤豬肋排 P50牛肉原汁•巴西利醬汁•無花果醬汁 P51紅糟蒸醬•脆瓜蒸醬•紅酒松露醬汁•橙汁醬汁 P52玫瑰沙茶醬•緬式辣炒醬•黑胡椒醬汁 P53糖醋醬 *糖醋軟排 Part 4 適合米麵類的醬料 P55蕎麥麵汁 *日式蕎麥麵 P56粽子淋醬•紅蔥油•山藥淋醬 P57韓式拌麵醬•涼拌冷麵醬•醡醬 P58黑芝麻拌醬•滷肉醬 P59川味辣麻醬 *川味涼麵 P60烏龍麵汁 *七彩泉蛋涼麵 P61星馬叻沙高湯•XO醬 P62韓式炒麵醬•星馬肉骨茶湯 P63白醬•肉醬•青醬
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