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Pierre Herme寫給你的法式點心書：28道精選法式點心•400張詳細步驟圖，烘焙新手也能夠在家複製大師級美味
作者：
Pierre Herme
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：大師系列
出版社：
大境文化
出版日期：2011/2/12
ISBN：9789570410860
書籍編號：kk0287350
頁數：96
定價：
300
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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Pierre Herm眤寫給你的法式點心書：28道精選法式點心• 400張詳細步驟圖，烘焙新手也能夠在家複製大師級美味 「糕點界的畢卡索」Pierre Herm眤大師級法式點心在家做 Pierre Herm眤大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京… 總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的 Ispahan、百香果甜凍構成的sensation satine，或是色彩 繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Herm眤大師巧妙 地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸 與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 不過，有了這一本「Pierre Herm眤 寫給你的法式點心書」 不必買機票，你也可以在家複製Pierre Herm眤大師級的配 方，享受難得的美味！ 精準配方輔以400張步驟圖，新手也能成功做！ 馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、 Dacquoise達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sabl眤酥餅、Cake法式水 果蛋糕…，每一道都是Pierre Herm眤大師精選出的經典法式 點心，除了有精準的配方，更搭配詳盡的步驟圖，以及大師 提供製作上的重點訣竅MEMO。即使是烘焙新手，也能按圖 索驥的成功製作！ 「Pierre Herm眤 寫給你的法式點心書」絕對是烘焙新手們 接觸、體驗Pierre Herm眤大師配方的必備寶典，更值得烘 焙愛好朋友們收藏。 本書特色： ＊「糕點界的畢卡索」Pierre Herm眤大師法式點心最新著 作 ＊精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖 ＊PH大師代表性糕點：Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、 Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥… ＊28道精選法式點心：馬德蓮Madeleine、費南雪金磚 Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise達可瓦茲杏仁蛋白餅、 Sabl眤酥餅、Cake法式水果蛋糕、Leckerlis堅果脆餅…等 ＊裝飾材料做法與步驟詳解：糖霜玫瑰花、糖漬橙片、糖漬 檸檬、鏡面翻糖糖霜、巧克力調溫…等
Pierre Herme 將法式糕點帶到藝術的最高境界。 出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師 Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性， 創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以 Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店 PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、 東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世 紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡 索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界 有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。 著作包括《大師糕點DESSERTS》(99年10月大境文化出 版)、《巧克力全書Larousse du chocolat》(100年即將由 大境文化出版)。Www.pierreherme.com。
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