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成都火爆餐館：川菜部盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣
作者：
蔡名雄
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：城市饕客
出版社：
賽尚圖文
出版日期：2011/5/13
ISBN：9789866527210
書籍編號：kk0292968
頁數：222
定價：
320
元
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88
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282
元
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內容簡介
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成都火爆餐館：川菜部盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣 成都 一座來了就不想走的城市∼ 自古即為天府之國 現又成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織 授予「美食之都」殊榮的城市。 50家餐館全面深度採訪 提供超過350道川菜的照片 135道以上餐館火爆菜的食譜 讓您體驗川菜之美 》美食名人熱情推薦 「…(編者)走訪蓉城多年，專注在四川美食與飲食文化，現在把成都川菜的香鮮麻辣集結成冊，……在每一頁的內容裡，您都能體會到他的有心和用心。」 《成都市美食之都促進會》海外傳播大使 梁幼祥 專文推薦 「吃川菜當然不能錯過成都這個川味之都！」 美食評鑑家 胡天蘭 「成都，一座來了就不想走的城市；川菜，一吃就難忘的美好滋味！」 《成都青羊美食促進會》名譽會長 費奇 「豐富的川菜滋味，輕重濃淡變化中有著音樂般的美感，想體驗嗎？跟著此書到成都吃就對了！」 《法國藍帶美食會》遠東大中華區最高名譽會長 郭主義－古錐師 「嘗中華美食，不能錯過川菜，吃川菜就不能錯過這本《成都火爆餐館》！」 美食部落客 徐天麟
蔡名雄(台灣•新竹1973~) ＊出版人，專業美食攝影師。 ＊愛好並鑽研四川美食與文化多年。 ＊策劃、攝影、製作《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《中華料理時尚派對》、《欣葉心台菜情》、《台灣大廚-鄭衍基》、《磅蛋糕123》、《小烤箱料理大魔法》、《吃五色好氣色》、《簡單料理健康素》、《快樂茶料理》、…等數十本烹飪相關出版品。 ＊從四川引進台灣出版、發行多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書，有《川菜味型烹調指南》、《川菜烹飪事典(上、下)》、《說食：關於中華美食的十面解讀》、《論食：關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》。
出版序 推薦序 梁幼祥 成都──世界級的美食之都 如何使用本書？ 成都市簡圖 市中心區 01中華老字號 陳麻婆豆腐店 02中華老字號 盤飧市 03中華老字號 龍抄手 04成都印象 05蓉國食府 06蜀府宴語 07上席 08寬巷子3號 09張烤鴨風味酒樓 10添意酒樓 11食里酒香 12芙蓉國大酒店 13俊宏酒樓 14一把骨骨頭砂鍋 15羅妹(火巴)泥鰍•爬爬蝦 16翅味鮮 東城區 17老房子第四城•花園餐廳 18成都紅杏酒家 19新華吃典：吃喝是一門學問 20成都天香仁和酒樓 21蜀滋香土雞館 22蜀味居 ◎好耍旅遊資訊 西城區 23蜀粹典藏 24大蓉和酒樓 25文杏酒樓 26芙蓉凰花園酒樓 27李記老味道 28芙蓉錦匯陽光酒樓 29武陵山珍 30龍鳳瓦罐煨湯酒樓 31禾杏廚房 32李庄白肉：大塊吃肉的愜意 南城區 33韓記燉品 34汴氏菜根香 35溫鴨子酒樓 36蛙蛙叫•乾鍋年代 37私家小廚 38鍋鍋香•乾鍋香辣館【沸城店】 ◎好耍旅遊資訊 北城區 39藍色港灣酒樓 40悟園 41莊子村川菜酒樓 42六月雪 郊區 43崇州 明軒食府 44崇州 名人凱宴 45龍泉驛 栗香居板栗雞 46華陽 川粵成精品菜館 47華陽 渠江漁港 48華陽 西蜀人家 49華陽 南草坪川桂軒 50華陽 左岸花都美食街 巴蜀芋兒雞 老田坎土鱔魚莊 ◎好耍旅遊資訊
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