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ISBN¡G9789862365113
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¹物學原理»P實Åç ¹物學原理»P實Åç是¹品科技»â域中«n的基礎½Ò程¡A它是¹品化學»P營¾i學的基礎學科¡A其所涉及之範圍«D常廣泛¡A包括所有的加工原料»¡明¡C本書可提供國內¹品科學及À\¶¼管理»â域¹品種Ãþ之可利用性¡A以便未來從事¹品研發¡B加工¡B品管等之參¦Ò¡C
Chapter01¡@ºü½× ²Ä¤@¸`¡@¹ª«ªºì®Æ ²Ä¤G¸`¡@¹ª«ªº¥[¤u ²Ä¤T¸`¡@¹ª«ªº²i½Õ¤èªk ²Ä¥|¸`¡@¹ª«Àç¾i¯ÀªººØÃþ»P¯S©Ê ²Ä¤¸`¡@¹ª«ªº«~½è¯S©Ê ²Ä¤»¸`¡@³æ¦ì»P«×¶q ²Ä¤C¸`¡@·Å«×»P¼ö¶Ç Chapter02¡@½\Ãþ ²Ä¤@¸`¡@½\Ãþªººc³y ²Ä¤G¸`¡@½\ÃþªºÀç¾i ²Ä¤T¸`¡@½\ÃþªºÀ³¥Î ²Ä¥|¸`¡@¾ý¯»ªº¤Æ¾Ç©Ê½è ²Ä¤¸`¡@½\ÃþªºÀx¦s»P¿ïÁÊ ²Ä¤»¸`¡@µ²½× Chapter03¡@³JÃþ ²Ä¤@¸`¡@³Jªº¥Í²£»P¨ÑÀ³ ²Ä¤G¸`¡@³Jªºµ²ºc ²Ä¤T¸`¡@³Jªº¦¨¤À²Õ¦¨ ²Ä¥|¸`¡@³J«~½è¤§µû©w¤Î¿ï¾Ü ²Ä¤¸`¡@³Jªº¥\¯à©Ê ²Ä¤»¸`¡@³Jªº¶J¦s ²Ä¤C¸`¡@³Jªº§Q¥Î»P¥[¤u Chapter04¡@¥¤Ãþ¤Î¨ä»s«~ ²Ä¤@¸`¡@¥¤Ãþªº¤Æ¾Ç²Õ¦¨ ²Ä¤G¸`¡@¥¤ÃþªºÀç¾i»ùÈ ²Ä¤T¸`¡@¥¤Ãþªºª«²z©Ê½è ²Ä¥|¸`¡@¥¤Ãþªº±þµß¤èªk ²Ä¤¸`¡@¥¤Ãþªº¥[¤u¤èªk ²Ä¤»¸`¡@¥¤Ãþªº¬ÛÃö»s«~ Chapter05¡@¦×Ãþ ²Ä¤@¸`¡@¥xÆW¦×«~¤u·~µo®i¤§²{ªp ²Ä¤G¸`¡@¹¦×¤§Àç¾i»ùÈ ²Ä¤T¸`¡@¹¦×ªººc³y»P¦¨¤ÀÅÜ¤Æ ²Ä¥|¸`¡@¦×ªºÀËÅç¡B¤ÀÃþ»P¿ï¾Ü ²Ä¤¸`¡@¸V¯b¦×«~¦M®`¤ÀªR«ÂIºÞ¨î¤§¤Þ¾É ²Ä¤»¸`¡@¦×«~¥[¤u§Þ³N ²Ä¤C¸`¡@¦UºØ¦×»s«~¤§¯S©Ê ²Ä¤K¸`¡@¦×»s«~¤§¬ÛÃö¬ã¨s Chapter06¡@³½¨©Ãþ ²Ä¤@¸`¡@³½¨©Ãþªº¤ÀÃþ ²Ä¤G¸`¡@³½¨©Ãþªº¤@¯ë¦¨¤À¤Î¨äÀç¾i»ùÈ ²Ä¤T¸`¡@³½¨©Ãþ¦º«á¥Í²zÅÜ¤Æ ²Ä¥|¸`¡@³½¨©Ãþ«OÂA ²Ä¤¸`¡@³½¨©Ãþªº¿ïÁÊì«h ²Ä¤»¸`¡@³½¨©Ãþ¥[¤u ²Ä¤C¸`¡@µ²½× Chapter07¡@¨§Ãþ¤Î¨ä»s«~ ²Ä¤@¸`¡@¶À¨§ ²Ä¤G¸`¡@¶Â¨§ ²Ä¤T¸`¡@ªá¥Í ²Ä¥|¸`¡@ºñ¨§ ²Ä¤¸`¡@¬õ¨§ ²Ä¤»¸`¡@ªá¨§ Chapter08¡@ªo¯×Ãþ ²Ä¤@¸`¡@¯×½è¦b¥Íª«ªº¥\¯à ²Ä¤G¸`¡@ªo¯×ªº¤ÀÃþ ²Ä¤T¸`¡@¯×½èªºµ²ºc¤Î²Õ¦¨ ²Ä¥|¸`¡@ªo¯×ªºª«²z©Ê½è ²Ä¤¸`¡@ªo¯×ªº¤Æ¾Ç©Ê½è ²Ä¤»¸`¡@ªo¯×ªºÀË´ú»P«~½èŲ©w ²Ä¤C¸`¡@¹¥Îªo¯×À³¨ã³Æªº±ø¥ó Chapter09¡@½µæ ²Ä¤@¸`¡@½µæªº¯S©Ê ²Ä¤G¸`¡@½µæªº¤ÀÃþ ²Ä¤T¸`¡@½µæªº²Õ´µ²ºc ²Ä¥|¸`¡@½µæªºÀç¾i¦¨¤À ²Ä¤¸`¡@½µæªº¦â¯À¡B»®ð»P·¨ý ²Ä¤»¸`¡@½µæªº¿ïÁÊ¡B¶J¦s¡B°t°e»P»s³Æ ²Ä¤C¸`¡@ªñ¦~¨Ó¦³Ãö½µæªºÄ³ÃD ²Ä¤K¸`¡@µ²½× Chapter10¡@¤ôªG ²Ä¤@¸`¡@¤ôªGªº¤ÀÃþ ²Ä¤G¸`¡@¤ôªGªº²ÓMºc³y ²Ä¤T¸`¡@¤ôªGªºÀç¾i¦¨¤À ²Ä¥|¸`¡@¤ôªGªº¦â¯À¡B»®ð»P·¨ý ²Ä¤¸`¡@¤ôªGªº¿ïÁÊ¡B¶J¦s¡B¹B°e»P»s³Æ ²Ä¤»¸`¡@ªñ¦~¨Ó¦³Ãö¤ôªGªºÄ³ÃD ²Ä¤C¸`¡@µ²½× Chapter11¡@©@°Ø¤Î¯ù ²Ä¤@¸`¡@¶¼®Æ·§½× ²Ä¤G¸`¡@©@°Ø ²Ä¤G¸`¡@¯ù Chapter12¡@¹êÅ糡¤À
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