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日本的餐桌
作者：
石毛直道
譯者：
連雪雅
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：遠足飲食
出版社：
遠足
出版日期：2012/5/30
ISBN：9789865967130
書籍編號：kk0361401
頁數：0
定價：
280
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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日本的餐桌 我們看日本、用日本、玩日本、聽日本， 但日本的飲食文化你知道多少？ 讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？ 你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？ 你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？ 明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。 本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。 在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景 認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。 餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。 飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。 圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。 午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？ 進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。 休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。 還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。 本書特色 特別邀請倫敦藝術大學坎伯爾藝術學院畢業之插畫家葉懿瑩設計封面，其作品散見於各報章雜誌書籍等，喜歡繪畫、設計、與攝影，擅長透過圖像與這個世界溝通，認為生活中的人、事、物與大自然是創作時最好的靈感來源。
石毛直道
１ 認識桌上的配菜 萵苣 番茄 菊花 栗子 地瓜 菇類 水田漁業 溫室栽培 素食主義 ２ 餐桌上的環遊世界 豆腐 饅頭世界之旅 納豆 昆布 辣明太子 阿茶羅漬 粽子 煎餅 鏡餅 麵線 雞蛋 奶油與起司 伍斯特辣醬油 醋 苦味 ３ 飲食的偏見？ 貍貓 蝗蟲 蛙 狗 食人 禁忌 ４ 圍爐品鍋 未來的餐桌 石頭火鍋 涮涮鍋 河豚鍋 雜交的料理 熱石料理 成吉思汗鍋 ５ 午茶時光 彈珠汽水與西打 櫻花茶 南蠻點心 冰淇淋 口香糖 ６ 進廚房探險去 日本的碗筷文化 鍋底變平的理由 日本的廚房 菜刀一把 外送一份！ 我要開動了 碗與盤 灶神 煮飯 配膳方式與傳統 家庭的飲食、社會的飲食 ７ 休筷閒聊 離乳食 仙人的飲食 創意料理 君子的偽善 愛下廚的老人 大胃王比賽 ８ 還是少不了酒 啤酒 柳蔭 梅酒 菊花酒 馬奶酒 酒後生事，情有可原 夢幻美酒 回敬酒 我的酒 「加料版」結語 大食軒酩酊的住院記
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