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法國甜點聖經平裝本(1)
作者：
克里斯道夫•菲爾德
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙大師
出版社：
橘子
出版日期：2015/11/13
ISBN：9789863640769
書籍編號：kk0412286
頁數：264
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
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法國甜點聖經平裝本(1) 一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解 所有法國人愛吃的甜點盡在其中， 滿足妳多變、挑剔的味蕾！ 糕點製作是一門藝術， 追求完美是一種樂趣。 歐洲博覽會金牌廚師 巴黎最佳甜點師 克里斯道夫•菲爾德的法國甜點聖經 具體的作法，精確的示範，詳盡的步驟圖， 不藏私，不賣弄，不炫技，零失敗。 繼限量典藏版之後，推出親民的平裝本， 你可以分冊購買。 第一冊麵團、麵包與奶油課 從塔皮、奶酥麵團、泡芙麵團到千層酥皮， 從奶油可頌、丹麥麵包、咕咕霍夫到油炸布里歐， 從法式蛋白霜、焦糖布丁、奶凍到蛋糕布丁， 由淺入深，循序漸進，輕鬆學習，簡單上手。 本書特色 ★一看就懂的分解步驟圖 詳盡的分解步驟圖，便於讀者更直接了解具體技巧，消除新手顧慮。 ★簡化步驟，輕鬆上手 在不降低作品品質的情況下，去除誇張繁雜的炫技，將精心簡化的甜品技巧不藏私分享。 ★去除艱澀專業術語 刪除深奧的專業術語，精確敘述並示範操作技巧，讓每個人都可以成功完成糕點。
克里斯道夫•菲爾德 作者｜克里斯道夫•菲爾德（Christophe Felder） 出身麵包師世家，憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方面的才華，在23歲那年就當上克里雍酒店（hotel de Crillon）的糕點主廚，也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界公認的經典之作。 菲爾德不僅是一個廚師，也是一位作家，出版過好幾本著作，透過這些作品的出版，將他熱愛的甜點藝術與讀者分享，有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來，他寫了二十幾本專業書籍，由密內瓦出版社出版，包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》，以及最寶貴的《法國甜點聖經》系列，共9冊。 此外，他還在企業擔任顧問，培訓糕點從業人員，甚至開設一家糕點學校，為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。 工作資歷： 1986年在巴黎老店馥頌（Fauchon）工作，負責精品蛋糕、點心的裝飾。 1987年進入名廚蓋伊•薩沃伊（Guy Savoy）的餐廳工作，直至1989年。 1984∼2004年任職克里雍酒店，最後成為糕點主廚及整家餐廳的主廚。 2004年成立克里斯道夫•菲爾德-態度甜點公司。 2005年收購史特拉斯堡的克雷貝爾（Kleber）酒店、EtC酒店，以及奧貝奈（Obernai）的總督酒店。改裝重整後，變成主題糕餅店。 2009年開辦克里斯道夫菲爾德工作室，這是一所對一般大眾開放的糕點學校。
前言克里斯道夫•菲爾德其人 作者序追求完美糕點的樂趣是美妙的體驗 Part1麵團與塔皮 Part2布里歐與維也納甜麵包 Part3奶油製品 烤箱溫度對照表 致謝
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